儲備粗飼料
肉牛進入冬季，養殖方式應逐步由放（fàng）牧轉為舍飼，此（cǐ）時需要進行粗飼料儲備，可利用（yòng）牧草、玉米、稻草秸稈和（hé）青貯、黃貯、微貯及氨化等技術（shù）相結合生產粗飼料。
目前玉米全株青貯（zhù）不僅養（yǎng）分損失少 (一（yī）般不超過（guò）15%)、保（bǎo）存（cún）時間長，而且可保（bǎo）持飼料的多汁性，經乳酸菌發（fā）酵後，適口性改善，是育肥肉牛的良好青粗飼料。僅青貯玉米秸稈稱為黃貯。
微貯是指在青貯過程中（zhōng）加入高效活性發酵劑（jì）進行厭氧發酵，目前運用最廣的是纖維素（sù）分解（jiě）菌類，微貯可（kě）以使青貯的效果更好，但此項技術還不完全成熟。
氨化主要是針（zhēn）對稻草、麥秸等含（hán）水量較低，木質素比較高的作物秸稈，通過噴灑一定量的氨水（shuǐ）進行堿化處理。氨（ān）化好的秸稈為黃棕色、發亮，有一（yī）種糊（hú）香味，質地柔軟，增加了適口性。但氨化後的飼料必須進行放氨處理，否則極易（yì）引起肉牛的氨中毒。這些（xiē）處理（lǐ）技術在增（zēng）加肉牛對（duì）秸稈采食量的同時還增加了粗飼料的非蛋白氮源的補充。
備好精飼（sì）料
在（zài）儲備好粗（cū）飼（sì）料的同時，還要進行精（jīng）飼料的儲備，包括能量飼料和蛋白飼料。能量飼料主要（yào）以玉米為主（zhǔ），蛋白飼料可用價格相對較低的菜籽餅和（hé）棉粕（pò）代替豆粕。此外，還要儲（chǔ）備（bèi）一些飼料添加劑，如（rú）舔磚等，以補充飼料營養成分的不足，改善飼料的適口性和（hé）飼料利用率，增強肉牛抗病能力，促進正常發（fā）育和加速生長（zhǎng）。
控製飼料酸度（dù）
青貯、黃貯等發酵飼料製成之（zhī）後的pH值一般在5.0左右，發酵過程中還會生（shēng）成乙酸和乳（rǔ）酸，這樣就會使得青貯飼料（liào）的酸度（dù）過高（gāo）。酸度過高的青貯飼料不但降低適口性，而且對牲畜的牙齒、胃（wèi）腸有腐（fǔ）蝕性（xìng）和刺激性，不利於食用（yòng）。適量加一點（diǎn）尿素則能（néng）解決青貯飼料酸度過高的問題，還能提高蛋白質含量。
酒糟、果渣發酵產品（pǐn）等（děng）酸度也較大，如果（guǒ）用這些飼料（liào）長期育肥肉牛，對牛的體質就會產生影響。牛隻會（huì）出現毛焦、皮緊等（děng）不良症狀，育肥效果也不理想。同時，對牛肉品（pǐn）質影響也很大。在此情況下，可以在精飼料中添（tiān）加一定量小蘇打（dǎ）。
及（jí）時補欄
進入冬季，受飼草（cǎo）飼料的限製，當年出生的小牛（niú）犢需（xū）要進行處理。此時無論從價格上還是質量上來說，育肥（féi）場購（gòu）進（jìn）小牛都比較合適。
另（lìng）外，對於遠距離購進（jìn）肉（ròu）牛的育肥（féi）場來說，還需注（zhù）意牛（niú）的運輸應激綜合征，即 “爛肺病”，需要采取以下措施：挑選經（jīng）驗豐富者選牛，不要急於裝車，觀察調理數天;避免（miǎn）雙層、不避風雨的車輛;途中考慮牛（niú）的（de）飲水、補飼、鎮靜、強身(如科特壯)、避倒臥（wò）、補鹽（yán）、防寒、降溫，逐（zhú）步變料，加強營（yíng）養，消（xiāo）毒隔離，並選好藥物，合理配方，適時足量控製病牛，及早淘汰病重牛。
牛舍注意通風
肉牛在育肥過（guò）程中一定要注意牛舍通（tōng）風。肉牛在0 -4 並不影響生長發育速度，但是（shì）目前許多牛（niú）場過分（fèn）重視牛舍的保溫，使得牛舍出現高濕，當濕度超過70%，牛的生長發育速度就會下降，因此在（zài）建立牛舍時需要（yào）將通（tōng）風設（shè）施考慮在內。
另外（wài）還要保證牛具有充足的光（guāng）照。光照可以通過牛舍的建設實現，還可在晴朗的天氣將牛牽出牛舍進行自然光照。另外，冬季牛（niú）進入（rù）全飼喂養，牛群飼養密度加大，疫病傳播危險（xiǎn）性也會增加，通風可以（yǐ）在一定程度上降低牛發病幾（jǐ）率。 |
