最近有報道（dào）稱，“一（yī）位中國遊客在泰（tài）國旅遊的時候，吃了很多榴蓮之後又（yòu）喝了牛奶，致咖啡因中毒血壓（yā）飆升，結果引發（fā）心髒病猝死，年僅28歲。泰國有明確規定，食用大量榴蓮（lián）後，8小時之（zhī）內不能飲奶類產品。”該消息在網上流（liú）傳，讓不少愛吃榴蓮的網友（yǒu）大（dà）吃（chī）一（yī）驚。牛奶與榴蓮同食（shí）真的有這麽大危害嗎（ma）？

要想探究事情的真相，要先（xiān）從咖啡因（yīn）說起。據新華網報道（dào），咖（kā）啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物，是一（yī）種中樞神經興奮劑，大劑量或長期使用會對人體造成損害。咖啡、茶、軟飲料及能量飲料（liào）中含的咖啡（fēi）因較（jiào）多，但牛奶中不含咖啡因，榴蓮中也（yě）不含咖啡因，兩種不含咖啡（fēi）因（yīn）的（de）食物一起吃是不可能憑空產生咖啡（fēi）因的。因此，榴（liú）蓮和牛奶一起吃會導（dǎo）致咖啡因中毒的說法沒有任何科學依據。

對於吃榴蓮後8小時不（bú）能喝奶飲品（pǐn）的論斷，河北（běi）醫大三院營（yíng）養科副主任雷敏在接受河北新聞（wén）網采訪（fǎng）時表示：“這一說法也是不能成立的。”雷敏表示，就拿我們常吃的甜點舉例，榴蓮冰淇淋、榴蓮泡芙、榴蓮千層蛋（dàn）糕等等一係列的榴蓮甜品，都是混合（hé）鮮奶油或煉乳和榴蓮製作而成的，而鮮奶油和煉乳又（yòu）是用鮮牛奶加工（gōng）而成，但目前尚未有（yǒu）因食用這些甜點導致生命危險的案例報告。

其實，這些說法是典型的“食物相克論”。關於“食（shí）物相克（kè）”，中國農業大（dà）學食品學院營養與食品安全係教授範誌紅在接受《科技（jì）日報》采（cǎi）訪時指出，一些所謂的幾種食物同食中毒致（zhì）死的案例隻是極個（gè）別現象，不是所（suǒ）有人都（dōu）會發生。如（rú）有些人吃海鮮過敏，有（yǒu）些人喝牛奶壞肚子，有些人喝酒過敏等症狀，絕大多數人都不會出現。而且這僅（jǐn）僅是過（guò）敏或消化問題，根本談不上中毒（dú）甚至（zhì）死亡。一些化學成分會對人的健康造成威脅，而（ér）食物中的各種營養素是維持（chí）人的生命所必需的物質。（王雅婷（tíng））

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部（bù）主任阮（ruǎn）光鋒進行科學性（xìng）把關。