為了保證引進適齡奶牛，一般根據母牛配種繁殖記錄和牛的（de）卡片確（què）定其年齡，但是在牛場缺（quē）乏（fá）記錄的情況下，需要根據牛的角輪、外貌和牙齒進行年齡鑒定。由於近年（nián）來去角技（jì）術的推廣，絕大（dà）部分奶牛從（cóng）小就（jiù）斷了角，角輪鑒定法有時無法采用。根據外貌鑒定年齡（líng），隻能辨別牛的老幼，無法確（què）定其（qí）歲數（shù）。筆者根據多年的經驗將用牙齒鑒定奶牛的方法詳細介紹如下，供大家參考（kǎo）。
　　1.奶牛牙齒的生長規律
　　根據牙齒生長的先後順序，將其（qí）分為乳齒與永久齒（恒齒）。最先長出的乳齒，隨著年齡的增長（zhǎng），逐漸被永久齒代替。初生犢牛有乳（rǔ）齒1～2對，一般3周齡時乳齒全部長出共20枚。奶牛永久齒共有32枚，其中門牙（yá）4對共（gòng）8枚，第一對為門齒，第二對為內（nèi）中間齒，第三對為外中間齒，第四（sì）對為隅齒；臼齒12對（duì）共24枚，分前臼齒和後臼齒。乳齒與永久齒的區別：乳牙小而潔白、齒間有孔隙，表麵光滑（huá），齒（chǐ）薄而細致，有明顯的齒頸；永久（jiǔ）齒大而厚，棕黃而粗糙。
　　2.奶（nǎi）牛開口方（fāng）法
　　一般把奶牛趕入保定欄（六柱欄、四柱欄）內，把（bǎ）奶牛（niú）保定好，人員站（zhàn）在牛的左前側，左手托住牛的下頜，右手迅速捏住牛鼻中膈最薄（báo）處，並順勢（shì）抬起牛頭，使其（qí）呈水平（píng）狀態，隨後迅速（sù）把左手4指並攏插入牛的（de）右側口角，通過無齒區（qū），將（jiāng）牛舌抓住，順手一扭，用（yòng）拇指（zhǐ）尖頂住牛的上齶，其餘4指握住牛舌，並輕輕將牛舌拉向右口角外邊，然後觀察牛門齒更換、磨損、動搖與否（fǒu）等情況。
　　3.鑒定（dìng）奶牛年齡的依據（jù）和方法
　　根據牙齒鑒定（dìng）牛的年齡（líng），通常是（shì）以牙齒在發生更換和磨損過程中所呈現的規律性變化為依據，這些變化首先從（cóng）鉗齒開始，逐漸向兩側發展，最後到隅齒，前臼齒雖也有更換，但由於觀察臼齒比較困難，故判斷牛年齡時，一般不參考臼齒的變化。
　　5歲以前（qián），根據下門齒的乳齒被永久（jiǔ）齒更換的對數判斷（duàn），更換的對數加1，即為牛的年齡，下門齒全部更換完畢時稱為 “齊（qí）口（kǒu）”；5歲（suì）以（yǐ）後，要（yào）根據永久齒的（de）齒線和齒星等來鑒別牛的年齡，由於齒（chǐ）線和齒星是由磨損引（yǐn）起的，很多因素會阻礙或加劇磨（mó）損（sǔn），因而會影響年齡鑒（jiàn）別準確性。牛年齡鑒別方法可概括為：“2、3、4、5看（kàn）牙換，6、7、8、9看磨麵，10、11、12、13看（kàn）珠點（diǎn）。”
　　 育成牛（niú）的鑒定。從（cóng）國外購牛一般選擇13個月齡（líng）左右的育成牛（niú），因為通過國外、國內的隔（gé）離檢疫以及長途運輸（shū），運到場時年齡大約是18個月齡，正好達到適配月齡。選牛時掰開牛嘴隻要發現乳齒開始退換，就說明（míng）其年齡已達到16個月齡以上，不能購買。
　　 5歲以內成年母牛的鑒定。1.5～2歲，換第一對門（mén）齒；2.5～3歲，換第二對門齒；3～3.5歲，換第三對門齒；4～4.5歲，換第四對門（mén）齒。

　　 5歲以後成年母牛的鑒定（dìng）。5歲以後成年母牛的年齡鑒定，可（kě）根（gēn）據奶牛門齒磨損情況進行。5歲時第一對門齒磨損，6歲時第二對門齒磨（mó）損，7歲時第三對門齒磨損，8歲時第四對門齒磨損。門（mén）齒磨損（sǔn）麵最初為長方形或橫橢圓形，以後逐漸變寬，而後近於橢圓（yuán）形，最後有圓形齒星出現。9歲時第一對門齒凹陷，10歲時第二（èr）對門齒凹陷，11歲時第三對門（mén）齒凹陷，12歲時第（dì）四對門齒凹陷，齒星均為近圓形；13～14歲時門齒變短，磨損麵變（biàn）大，齒間隙變寬，有的已（yǐ）脫落。