食品商務網訊 我國肉牛業是從（cóng）上世紀90年代開始快速發展起來的，牛肉產量出現快（kuài）速增長態勢，成為（wéi）繼美國和巴西之後（hòu）的第三大（dà）牛肉生產國。2007年之後，牛肉產量增長（zhǎng）緩慢，特別是“十二五”前期，隨（suí）著人們生活水平（píng）的（de）提升，人們對高蛋白及高品（pǐn）質牛肉（ròu）的需求不（bú）斷增加，供需矛盾突（tū）出，導致牛肉價格不斷上漲，牛肉進口大幅增加。“十（shí）二五”後期，受（shòu）整體經濟增速放緩影響，牛肉消費呈現低迷態勢，但供需矛（máo）盾依然存在，牛肉價格高位趨穩。

國內肉牛價格高（gāo）位略跌

近年來，在市場拉動（dòng）和政（zhèng）策引導下，肉牛的綜合生產能（néng）力持續提升，產業發展勢頭向（xiàng）好。

“十二五”期間，我國牛肉產量以年均1.4%的（de）速度增長，較“十一五”期間下降了1.4個百分點，產量增速放緩，供需缺口拉大，為此，國家出（chū）台了一係列推動牛業健康發展的政策措施，例如種畜良種補貼、標準化規模養殖場（小區）建設（shè）、基礎（chǔ）母牛擴群（qún）增量、草（cǎo）原（yuán）生態（tài）保護補助獎勵、國家（jiā）動物防（fáng）疫補助等。據統計，2014年我國能繁母牛存欄數較上年增加1.9%，扭轉了2009年以來持續下滑的趨勢。

2016年1~6月牛肉平均集市（shì）價格為每公斤63.14元，同比下跌0.5%。其中，2月牛肉價格略漲（環（huán）比漲1.5%），3~5月牛肉價格（gé）持續回落，3月環比跌1.6%，4~6月環（huán）比跌幅在1.0%以內，逐漸收窄。6月牛肉集市價格每公斤62.37元（yuán），環（huán）比跌0.3%，同比跌0.1%。

進口牛肉價格優勢明顯

2016年1-5月，牛肉累（lèi）計進口量（liàng）23.77萬噸，同比增66.3%，進口額10.60億美元，同比增55.5%。主要從（cóng）巴西（7.28萬噸（dūn），進口量（liàng）占進口總量的30.6%）、烏拉圭（guī）（5.60萬噸，23.6%）、澳大利亞（4.94萬噸，20.8%）和新西蘭（3.30萬噸，13.9%）進口。牛肉進口同比增加主要是新增進口來源（yuán）國進口增速較快。2016年1~5月我國進口牛肉價格（進口額/進口量）同比（bǐ）跌6.5%。因2016年（nián）我國進口澳大利亞牛肉的關稅降為9.6%；進口活牛關（guān）稅降為6%；進口新西蘭牛羊肉自2016年1月1日前取（qǔ）消關稅。這樣將整體上降低國內貿易（yì）商（shāng）對澳大利亞和（hé）新西蘭牛肉的采購成本，而且（qiě）從巴西和（hé）烏拉圭進口牛肉價（jià）格低於澳大利亞，與國內（nèi）牛（niú）肉（ròu）價格的差價繼（jì）續擴大。

警惕超大規模化養殖

我國肉牛養殖業雖然曆經多年發展（zhǎn），但是市場還未（wèi）開始整合，市場空間（jiān）潛力大。加之牛（niú）肉價格維持高位而國內供給不足，越來越多的企業看好牛肉產業鏈的發展前景，欲進入肉牛行業。近兩年各路資本加快布局牛肉產業，不（bú）少乳業企業也增加了牛肉這項業務。我們在欣喜牛業壯大的同時也不免擔憂，肉牛養殖其實（shí）需要（yào）承擔的（de）風險很大，起步標（biāo）準高，前期需要資金多，投資回本時間（jiān）長，產業鏈的各個環節都暗藏風險。如何快速把握和了解肉牛（niú）產業，更成功地進入市場，提出以下建議：

科學規劃布局（jú），有綠色發展（zhǎn）理念。認真學習農業（yè）部最新發布（bù）的《全國草食畜牧業發展規劃（2016-2020年）》，了解肉牛發展的產業（yè）布局。投資前，還（hái）需和（hé）地方溝通協調，了解地方畜牧業的發展方向和發展重點。考慮當地資源稟賦，測算牛群可持續發（fā）展的數量結構。谘詢行業（yè）專家，及時了解最新發展動態，提前做好風險預估。肉牛（niú）產業是一個需要技術投入很大的行業，防止（zhǐ）疫病、改良品種、配置（zhì）飼料（liào）等每一個環節都需要較強的（de）技術支撐。國內養牛業由於粗放式（shì）生產，區域布局（jú）不合理（lǐ），局部環境汙染問題突出，投資（zī）者要（yào）有保護環境的綠色（sè）發展理念。

注重融合發展，有全（quán）產業鏈視角。我國各地肉（ròu）牛業都在探索和構建適合當地條件的肉牛產業發展模式。“企業+養殖戶”為基礎的（de）產業經營模式在一些地區已經（jīng）基本實現。企業的發展動力與當地肉牛業的發展息（xī）息相關，具有（yǒu）很強的帶動和輻射作（zuò）用，是發展（zhǎn）肉牛全（quán）產業鏈的關鍵環節。進軍肉牛行業的大（dà）戶，可（kě）以根據當地畜牧業發展形勢，采用合（hé）適的發（fā）展模式。目前肉（ròu）牛產品仍以活體銷售和初（chū）加工（gōng）為主，作為龍（lóng）頭企業要有用現代理念引領產業發展的全局意識。

適（shì）度規模化發（fā）展，提（tí）升產（chǎn）品競爭力（lì）。片麵追求超大規模化（huà）養（yǎng）殖的非理性投（tóu）資行為已成為提高產業效益的（de）瓶頸（jǐng）。國內糧食資（zī）源緊張、土地資（zī）源緊張，牲畜與人爭糧、爭地問題突出。隨著中澳自貿協定降稅政策的推進（jìn），屠宰活牛的直接進口，進口來源國的恢複（fù）和擴展，“一帶一路”國家戰略實施，越來越多的進口肉將更加便利地進入我國市場，進口牛肉（ròu）將成為常態。提質降本將成為我國提升牛肉競爭（zhēng）力的關鍵所在。牛肉品牌化是現代畜牧業的重要標誌，依靠品牌帶動牛肉產業轉型升級（jí），加（jiā）快牛（niú）肉全產業鏈追溯（sù）體係建設，進（jìn）一步擴大覆蓋範圍（wéi），不斷提高產品競爭力。