新疆維吾爾自治區博爾塔拉蒙古自治州早有畜牧業的傳統，牧場（chǎng）眾（zhòng）多，草原廣闊，在這裏養牛的牧民（mín）不在少數（shù）。張勝也是（shì）他們其中的一員，但他養的牛卻連在（zài）這裏呆了幾十年（nián）的老牧民都不曾親眼見過。大家夥剛一問價格更是（shì）被驚呆了，最貴（guì）的一（yī）頭（tóu）牛能賣到8萬元，價格是（shì）當地普通牛的十多倍。那麽，這究竟是（shì）什麽牛？張勝又是怎麽發現（xiàn）它的呢（ne）？
　　2012年之前，張勝經營（yíng）著一（yī）家（jiā）食用酒精廠，一年產出（chū）5萬多噸（dūn）的酒糟飼料，年銷售額（é）達到4億元。可自（zì）從2011年開始，酒糟飼料的錢就不好（hǎo）賺了，張勝盤算著怎麽才能把酒糟飼料自己利用起來（lái）呢？
　　當時，高端牛肉的銷售（shòu）量連續十年每年都以10%左右的速度在遞增，中端牛肉的銷售量也在5%到7%之間遞增，牛（niú）肉消費的增長（zhǎng）速（sù）度讓張勝看到了一個（gè）大市場。
　　2012年年初開始，張勝走訪全國50多家肉（ròu）牛企業，最終發現（xiàn）了安（ān）格斯牛這個品種。一頭商品牛被分割（gē）後，最貴能（néng）賣到8萬元，最差的分割後也能賣到4萬多元。養殖成本、飼養周期（qī）都和（hé）新疆本地肉牛幾乎一樣，價格卻能高出十幾倍來。
　　安格斯牛起源於蘇格蘭，沒有牛（niú）角，通身黑毛，體型矮出肉率高，肉質好，是世界聞名的（de）肉（ròu）牛品種，但由於前期資金投入大，甚至兩三年都沒有回報，所以在當地還沒有人規模養（yǎng）殖。
　　2012年3月（yuè），張勝不僅要養（yǎng）這（zhè）種牛，還給自己定了一個驚人的5年目標（biāo），他規劃5年內改良10萬頭（tóu）牛，年（nián）出欄5萬頭牛，這個目標一下驚呆了所有人，因為要想達成這個願望，五年（nián）裏光是牛要吃掉的錢就高達數億元。
　　雖然張勝的酒廠可以不計成本提供酒糟做精（jīng）飼料，但是牧草是少不了的。為了節省成本（běn）張勝就（jiù）想自己種牧草來節省開支。可（kě）當大夥來到張勝種草的地方一看，心都涼（liáng）了（le）半截（jié）。
　　荒漠地貌在當地很多（duō），草很難生長，就連放牧（mù）的（de）牧民都不願意來。而張勝所選的這塊地，橫（héng）截麵全是戈壁，除了（le）石（shí）頭並沒有多少土壤。但（dàn）張勝卻說，他能讓石頭（tóu）灘裏長出牧草，甚至還能（néng）種出來（lái）小麥，讓一畝地（dì）的產（chǎn）值達到1500多元。張勝到底是有什麽高（gāo）招呢？
　　2012年（nián）開始，張勝（shèng）頻頻出入這片荒灘。他（tā）做的第（dì）一件事就是用撿石機把這些大的石頭撿出來。之後，再用從當地養（yǎng）牛牧民家裏（lǐ）收（shōu）來的牛（niú）糞改良土質（zhì），一畝地鋪25立（lì）方米的牛糞，這些牛糞能讓充（chōng）滿碎石的荒灘具有保水（shuǐ）性。最後，張勝還有最關鍵的一招，就是利用在距離（lí）養殖場5公裏外的阿（ā）拉套山上的（de）泉水（一年四（sì）季水量均衡）進（jìn）行灌溉。2013年4月，在2萬多畝的荒漠上，張勝一年創造出4000多萬元的財（cái）富。
　　然而（ér）還沒有高興多久（jiǔ），2013年5月，牛拉了回來，張勝遇到了（le）一個更大的（de）難題，這個（gè）難題可能會讓他中止養牛，甚至拖垮穩定營收的酒業。到底（dǐ）是怎麽回事呢？
　　新疆冬季溫度在（zài）零下20多度到30多度（dù）之間，大部分養牛人都選擇在能加熱的室（shì）內（nèi）養殖。當張勝把4000多頭安格斯牛（niú）從（cóng）澳洲拉回來後，就暫時養在當地養牛人（rén）都用的圈舍（shě）裏。這種（zhǒng）圈舍看起來和普（pǔ）通的養牛圈舍沒多大區別，但一個圈舍的造（zào）價就高達200萬元，能存放1000多頭（tóu）牛，按張勝未來年出欄5萬（wàn）頭牛的規劃，所有的牛都用這種圈舍，加上（shàng）加熱係統，造價至少要2個多億（yì）。這樣高的成本早已（yǐ）超出了張勝（shèng）的預算，他覺得一定是自己的方法出（chū）現了問題。
　　2013年8月（yuè），張勝前往和新疆維度相似的北美考察，他有了一個驚人的發現——牛不怕冷隻怕風。於是張勝做出了一個大膽的嚐試（shì），他要把商品牛的育肥場建在露天散欄（lán）裏，隻憑一堵竹子和木片搭建的牆，就讓牛在冬季零下30多度的地方過冬。這樣省錢的辦法，當地人聽（tīng）都沒聽說過，更（gèng）不敢相信，就算牛不會凍壞，按照傳統養殖思維，也肯定會掉膘。
　　但張勝顧不得牧民對他的非議，到了最冷的時候就通過給牛增加食物來保證能量。最終戶（hù）外散欄模式養殖的牛不僅全部安然過冬，體（tǐ）重還（hái）日益增重。但這種戶外過（guò）冬的模（mó）式也不是絕對的，對於（yú）初生的小牛張勝就給它（tā）們設立了過冬牛棚，造價總共1000多萬（wàn）元。再算上冬季給牛滋補的（de）費用（yòng），原本需要2個億的（de）投資最終張勝隻用了3000萬元，成本（běn）節省下來（lái）了，牛也越養（yǎng）越好。
　　2014年6月，張勝選育（yù）出（chū）的種公牛占到5000多頭，平均下來價（jià）值近3億（yì）元，可錢（qián）再多（duō）也（yě）拿（ná）不到（dào）手裏，種牛暫時賣（mài）不（bú）了，想要變現，就得快速出商品牛。到了年底，張勝決定和當地政府合作，把安格斯種公牛發放給了牧民。有了牧民來幫張勝繁育商（shāng）品牛，這些雜交出的小牛在7個月後進行回購，快速提升了張勝（shèng）商品牛的（de）存欄。可是這些通過安格斯牛雜交後的本地（dì）牛，不是純種的安格（gé）斯牛靠什麽來賣錢呢？
　　近年（nián）來，在肉牛行業裏，高檔（dàng）牛肉的價值分辨，都以肉質（zhì）是否能形成均（jun1）勻（yún）的大理石花紋作為評（píng）判標準（zhǔn），俗稱雪花牛肉。牛最終值不值錢就看雪花牛肉有多少，通過檢測，和安格斯雜交的新疆本地牛能出30公斤左右的雪花牛（niú）肉，一頭牛分割後可以賣到3萬元。雜交的安格斯（sī）牛和純種安格斯牛，為張勝提供了適應中高端市場的產品，2016年一年的銷售額達到一（yī）億元。
　　可（kě）眼（yǎn）下離（lí）張勝的目標還有距（jù）離。2016年年底（dǐ），張勝又琢磨出一個賺快錢的法子，讓他兩年內，把企業的年銷售額提高一倍，逐漸實現他一年五萬頭牛的出欄規劃。
　　在新疆大多數牧（mù）民養的是新疆本地的牛，因（yīn）為運輸成本高，本地牛價格低，活牛才（cái）賣到5000多元一頭。可就是這買不上價的本（běn）地牛卻被張勝（shèng）給盯上了。從2016年年底開始，張勝完善了2000平米（mǐ）的肉牛分割車間，又（yòu）收購2萬多頭本地牛。並通（tōng）過冷鮮（xiān）貼體包裝（zhuāng）設備，提高了牛運輸中的（de）保（bǎo）鮮能（néng）力，這（zhè）讓張勝在超市裏的營業額一個月就提高了百（bǎi）分之二十，一（yī）個超市攤位上一天就能賣到3萬元。
　　2018年，通過品牌逐（zhú）步建立成型，張勝擁有各種（zhǒng）檔次的牛肉產品，眼下比起賺錢，張勝更（gèng）想看（kàn）到的是，他養牛的初心最終可（kě）以實現。