霜降牛肉是什麽

　　其實（shí）霜降牛肉與霜降節氣並沒有直接關係。但熟悉牛排的人一定聽過霜降（jiàng）牛排。霜降（jiàng）牛肉是指牛（niú）排肉（ròu）的麵相看（kàn）上去很像霜的樣子（zǐ），霜降牛肉，就是指肉的肥瘦均勻分布，形成大理石花紋，因此得名霜降牛肉。很多日（rì）式餐廳（tīng）就賣啦。鬆本樓的質量（liàng）還不錯。吃起來很嫩，易嚼易咽，雖然生吃，還真沒有（yǒu）生牛（niú）肉的腥味。

　　霜降牛肉是指油脂分（fèn）布均勻，肉質細膩（nì），油脂與瘦肉搭配勻稱（chēng）。所以有時也被稱作大理石牛肉，是牛肉中的極品，吃上去口感非常好，需要經過特殊冷凍處理才能烹製出（chū）來，一般（bān）很難吃到的。飼養（yǎng）出產霜降牛肉（ròu）的牛需（xū）要非常（cháng）高的技（jì）術，因此霜降（jiàng）牛肉也是最為上乘的（de）牛肉。加工後（hòu）的霜降牛肉營（yíng）養豐富、品質提高，實現厚切。口感（gǎn）柔潤、鮮嫩，易嚼易咽。

　　燜霜降（jiàng）牛肉好吃妙（miào）招1：要使用熱水，不要（yào）加冷水。熱水可以使牛肉表麵蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸（jìn），保持肉味鮮美;旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分（fèn）鍾去異（yì）味，然後蓋蓋，改用微火（huǒ）小開，使湯（tāng）麵上浮油保持（chí）溫度，起到燜的作用。

　　燉霜（shuāng）降牛肉好吃（chī）妙招2：燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足（zú），如果發現水少，應加開（kāi）水;燉肉前一天，用芥末在肉表麵抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。將少許茶葉用（yòng）紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。

　　霜降吃牛肉習俗

　　在我國南方一些城（chéng）市（shì）還流傳著霜降節氣吃牛肉的習俗。如廣（guǎng）西玉林的居民就習慣在霜降這（zhè）天吃一整天的牛肉：早餐吃牛河炒粉，午餐或（huò）晚餐就吃牛肉炒蘿卜或是牛腩煲之類的，借此祈（qí）求冬天裏身體暖（nuǎn）和強健。除牛肉外，羊肉與兔肉也是與霜降（jiàng）相宜的食物。

　　日本神戶牛肉

　　神戶牛肉(Kobe Beef)是世界上最有名（míng）氣的牛肉之一。作為日本特產，主人都是以酒飼養，這樣會讓肉質比（bǐ）較香和比較細嫩，所以價格上也就會有差異.目前來說鬆（sōng）阪牛肉是最高等級的牛肉類品，它的油質分（fèn）配很均勻，像雪花般的（de）很漂亮。神（shén）戶牛肉（ròu）那種香而不膩、入口即化的感覺，讓人不忍停（tíng）箸（zhù）。