電視劇（jù）《西遊記》中，牛魔王（wáng）曾變身豬八戒，把火眼金睛的孫悟空都騙了，拿回了芭（bā）蕉扇。
現實生活中，真有這樣一種神奇東西，能讓豬八戒(豬肉)變成牛（niú）魔王（wáng）(牛肉)，普通人根本無從辨別……
近日，有重慶市民反映（yìng）：市場上有一種叫做牛肉膏的食品添加劑，隻需（xū）簡單工序，就（jiù）能將豬肉變牛肉。
記者實驗
豬（zhū）肉變（biàn）牛肉傻傻分不清楚
為了一探真相，前日下午5時，記者在重慶市渝北區獅子坪（píng）永（yǒng）輝超市購買了牛肉（ròu）、豬肉、雞肉。
下午6時30分，記者將（jiāng）以上（shàng）3種肉均切成兩半，分（fèn）別用麻辣牛肉膏(以下稱紅膏)和栗香骨髓（suǐ）浸膏(以下稱褐（hè）膏)進行塗抹。
7時（shí）30分，經過褐膏醃製的（de）牛肉、豬肉，從（cóng）肉紅色變成褐色;經過紅膏醃製的牛肉、豬肉，從肉紅色變成鮮紅色。雞肉不（bú）入色，變化不明顯。
7時（shí）35分，記者將（jiāng）醃製好（hǎo）的3種肉下鍋，加水（shuǐ）燉湯。
晚上8時，撈出3種肉，從色澤上看，雞肉變化不大，但無論是經紅膏還是褐膏醃製的豬肉和牛肉，都已（yǐ）經沒有什麽（me）差別了，均7時（shí）30分，經過褐膏醃製的（de）牛肉、豬肉，從肉紅色變成（chéng）褐色;經過紅膏醃製的牛肉、豬肉，從（cóng）肉紅色變成鮮紅色。雞肉不（bú）入色，變化不明顯。
這時，記者妻子謝女士回家。未提示情況下，記者讓她通過外觀和口感，分辨牛肉和豬肉，她硬是沒（méi）有（yǒu）分別出來。記者品（pǐn）嚐（cháng）了一下豬肉，已吃不出任何豬肉味（wèi）。
牛（niú）肉的味道大同小異，隻是口感更老。雞肉肉（ròu）質已變粉，但味道仍是濃鬱的牛肉（ròu）味。其中用紅膏醃製的肉（ròu）類，辣已經入（rù）味，可以吃出味道，但隻（zhī）有純粹的辣（là）味（wèi）。
結論：豬肉經牛肉膏醃製和（hé）烹煮後，味道、外形（xíng）與牛肉極其相似（sì），在（zài）未提醒情況下，普通人很難分（fèn）清。醃（yān）製和烹煮（zhǔ）時間（jiān）越（yuè）長，效果越好。
太黑心!
通常而言，一瓶一斤裝的牛肉膏可以（yǐ）讓50斤豬肉變成牛肉。如果（guǒ）一次醃製50斤豬肉來冒充牛肉，就可直接省下近千元的（de）成本!
記（jì）者暗訪（fǎng）
牛肉膏幾乎當地家家都有賣
前日（rì）下午（wǔ），記者來到重慶江北（běi）區（qū）盤溪食（shí）品（pǐn）批發市（shì）場。牛肉膏（gāo）在該市場的食品添加劑店中，幾乎家家都有售賣。一個添加劑商家對記者說：買點牛肉膏，抹了肉又鮮又嫩。抹多點，豬肉都可以變成牛肉。另一名商家也提醒：“如果自己吃，不（bú）要加多了。”
記者采訪了江（jiāng）北區食藥監局（jú）相關人士。該人士稱，牛肉膏是國家（jiā）允許的食品添加劑（jì），食品（pǐn）生產企（qǐ）業可按規（guī）定（dìng）劑量在生產加工環節使用，如用於製（zhì）作牛肉味豆（dòu）製品，但不能直接用於烹飪，如燒牛肉（ròu）、燉牛肉湯，更不能（néng）用於給其他肉類化妝，豬（zhū）肉冒充牛肉，欺瞞消費者（zhě）。 |
