牛肉和豬肉價格（gé）懸殊，受暴利驅使，少數肉販動起（qǐ）了歪心思，通過添加硝、牛（niú）肉精、胭脂紅等將豬肉製成“牛肉”，甚至做起“手術”，將豬肉拚（pīn）接在牛腿上（shàng）對外出（chū）售。1月6日，明光警方破獲該案件，涉案9萬餘元，犯罪嫌疑人（rén）華某某夫婦已被刑事拘留。

　　造假肉販落網

　　去（qù）年6月，明光警方接到市民舉（jǔ）報，稱該市潘村鎮某街道農貿（mào）市場（chǎng）有人用豬肉冒充牛肉進行銷售。由於造假過程大都在肉販家中秘（mì）密完成，調查取證十分艱難。民（mín）警多次深入暗訪，一個以豬肉冒（mào）充牛肉銷（xiāo）售的窩點逐漸浮出水麵。

　　去年10月28日，警方（fāng）與市場監督管理部門一道，分三路對隱藏在該鎮的製假（jiǎ）窩點進行突襲，當場抓獲正在銷售假牛肉的華某某，並現場扣（kòu）押假牛肉。在華某某家中，執法人員從冷庫裏查獲偽（wěi）裝成牛腿的豬腿7條、製好的假牛雜、假牛肉（ròu），以及用於（yú）“加工”的胭脂紅、苯甲（jiǎ）酸鈉、明膠、工業鹽、硝、牛肉精（jīng）等製假原料。

　　民警都沒看破

　　豬肉和牛肉差別很大，很容（róng）易辨認。肉販是如何將豬肉（ròu）變成“牛肉”的呢?

　　據華（huá）某某夫婦交代，他們（men）從周邊鄉鎮以低價購買淘汰種（zhǒng）豬（zhū）或老（lǎo）母豬，由於種豬體（tǐ）型大（dà）、腿（tuǐ）長，且肉呈血紅色，更（gèng）易製作成假牛肉。嫌疑人將四（sì）條豬腿（tuǐ）分開，取出骨（gǔ）頭、豬蹄和肥肉（ròu）。華某某妻（qī）子原本是裁縫，用針線將豬腿“嫁接”在牛（niú）腿（tuǐ）上，外麵蒙上牛皮，縫合後便偽（wěi）造成牛腿。

　　由於豬肉已經（jīng）加工過，從外形和血色上（shàng）看，非常像牛肉，一般人很難認出。辦案（àn）民警曾多次喬裝到華某某家中查驗（yàn），都沒有發現其（qí）中破綻。

　　自學造假技（jì）術

　　辦案民警告訴記（jì）者，目前，市場上牛肉價格一般為三十多元一（yī）斤，嫌（xián）疑人購買的豬肉，才6元一斤。據（jù）華某某交代（dài），將豬肉“變成”牛肉（ròu）的技術，是他（tā）偶然聽說的，經過（guò）長（zhǎng）期揣（chuāi）摩和研究（jiū），最終（zhōng）竟（jìng）然摸索出了製假技術。

　　民警介紹，假牛肉絕大多數賣給了周邊居民、村鎮飯店。嫌（xián）疑人（rén）交代，自2015年（nián）1月開始作案至案發，非法獲得9萬餘元。目前，此案正在進一步審理中（zhōng）。