最近（jìn），複旦大學公共衛生學院青年（nián）研究人員王和興課題組在（zài）國際權威學術雜誌發表的一項研究成果引起軒然大波。該課題組在2013年上海586名（míng）兒（ér）童的尿液中檢（jiǎn）測出了21種抗生素，並稱兒童肥胖可能與獸（shòu）用抗生素（sù）有關，且有可能（néng）來自食物和環境。
這一結論還有待進一步證實，但食品裏的獸用抗生（shēng）素殘（cán）留不容小（xiǎo）覷。新京報記者（zhě）對（duì）2014年以來各（gè）地食藥（yào）監部門披露的抽檢信息梳理，發現在149批（pī）次獸藥不合格食品中，抗生素（sù）超標或使用違禁（jìn）抗生素的食品達127個（gè）批次，涉及水產、禽、蜂蜜、肉、蛋等食品，出（chū）現率（lǜ）較高的有呋（fū）喃類、氯黴素（sù）類（lèi）、喹（kuí）諾酮類等獸用抗生素。
2月（yuè）29日，國家食（shí）藥監總局局長畢井泉（quán）在國（guó）新辦發布（bù）會上最新回應稱，抗生素導致肥（féi）胖的問題還需要專家論證，“有關部門已經（jīng）開始核實這個事情”。
來自（zì）農業部最新（xīn）公布的監測數據顯示，2015年下半年禽畜及蜂產品的獸藥（yào）殘留合格率99.9%。不過專家（jiā）仍呼籲，對食（shí）品中的獸用抗（kàng）生素濫用問題應提高警覺。
統計（jì）
127批食品近半數用呋喃類抗生素（sù）
事實上，就在複旦大學對抗生素的研究成果發布之後不（bú）久，國家（jiā）食藥監總局（jú）於2月24日公布（bù）最新食（shí）品抽檢結果，8批次（cì）不合格（gé）的肉類及其製品裏，問（wèn）題都（dōu）是抗（kàng）生素超標，涉及磺胺、土黴素、氟苯尼考（kǎo）及沙拉沙星等6種抗生素，涉事企業包括上海聖華、飛佳食品（pǐn）、重慶琪金、山東金心、武漢潤通等。
新京報記者又進一步對2014年以來國家及地方食藥監（jiān）部門的食品抽（chōu）檢信息進行梳（shū）理。經（jīng）不完全（quán）統計，檢出抗生素超標或使用違禁（jìn）抗生素（sù）的食品（pǐn）達127批次，數量從大到小依次涉及魚（yú）類及水（shuǐ）產品、禽類、蜂蜜、肉（ròu）製（zhì）品（pǐn）、鮮雞蛋。魚類及水（shuǐ）產品最多（duō），高達91批次（cì），問題集（jí）中在呋喃唑酮代謝物、氯（lǜ）黴素、呋喃西林代謝物、恩諾沙星（xīng）、環（huán）丙沙星、土（tǔ）黴（méi）素、呋喃它（tā）酮代（dài）謝物、喹乙醇等抗（kàng）生素（sù），多（duō）達8種。檢出獸用抗生素的不乏（fá）一些知名企業，號稱（chēng）“養豬第一（yī）股”的雛鷹農牧就曾在2015年有1批次產品含違（wéi）禁獸藥氯黴素。
在127批次食品（pǐn）中，呋喃類藥物占到61批次，約為48%，分布在魚、禽、畜等食品中。而在呋喃類藥物中，又（yòu）以呋喃唑（zuò）酮代謝物（wù）的曝光次（cì）數最多，涉及40批次，占31.5%。10批次蜂蜜均為（wéi）氯黴素不合格，4批次鮮雞蛋則檢出有氟苯尼（ní）考、恩諾沙星、環（huán）丙沙星。另外（wài），在牛、豬、羊等肉製品中，抗生素的使用（yòng）比較分散，磺胺、氟苯尼考（kǎo）、土黴素、氯黴素、恩諾沙星、呋喃它酮（tóng）代謝物等抗生素均有涉及。
新京報記者對照發現，這些呋喃類藥物、喹諾酮類藥物、氯黴素、土黴素等獸用抗（kàng）生素種類，與複旦課題組在學齡兒童尿液中檢出的21種抗生素相重合。
警惕
獸用抗生素可通過食物鏈進入（rù）人體
按照複旦大學課題組的研究認為，受試兒童體內的獸用抗生素可能來自食品或環境，呈現出長期低劑量的暴露特點。這一結論雖有待進一步證實，但抗生素濫用並最（zuì）終通過食物鏈在人體蓄積的問題已引起（qǐ）廣泛關注。
2015年（nián）6月，中科院廣州地球化（huà）學研究所應光國（guó）課題組公布了中（zhōng）國第一份抗生素使用量和排放量清單，顯示2013年我國使用抗生素16.2萬噸（dūn），其中52%為獸用（yòng）。絕大部分抗生素以原形排出體外，進入水體和土壤中被吸收，又通過食物再回到人體。
應光國對新京報記者（zhě）表示，2014年他們對抗生素（sù）使用重新做了統計，沒有發生大的變化。他認為，人類排放的人用（yòng）抗（kàng）生素大部分可通過城市汙水處理係統處理掉，而養殖環節對獸（shòu）用抗生素（sù）的處理率較低，因此獸（shòu）用抗生素（sù）對環境的貢獻率比人用抗生素要（yào）大（dà）。
中國生豬預警網首（shǒu）席顧問馮永輝也對新京報記者介紹，歐美國家目前對（duì）獸用抗生素的使用（yòng）規定是，隻有禽（qín）畜發病時才可使用，不發病不得使用。但在我國，由於養殖密度大，衛生條件不好（hǎo），一些（xiē）養殖戶常（cháng）備抗生素，類似於“保健藥”使用。
不（bú）過，應光國否認了飲用水中（zhōng）含（hán）抗生素的說法。他稱，在給廣州、珠海等地自來水廠做水（shuǐ）處理時發現，自來水中的抗生素含量十（shí）分微弱（ruò），進入人（rén）體中的含量非常少（shǎo）。
應光國在調研中的一大感受是，我國養殖（zhí）環節中在（zài）飼料中添加的抗生素種類繁（fán）多，主要（yào）是預防（fáng）疾（jí）病（bìng）和催肥，人用抗生素也同樣用於養殖。一方麵，禽畜在養殖中由於（yú）抗生素的濫用可能有殘留，進而通過食物鏈進入人體；另一方麵，含抗生素的禽畜糞（fèn）便（biàn）通過施肥，進入（rù）土壤，也可能被植物吸收最終進入人體，所以“那些用禽（qín）畜糞便施肥的有（yǒu）機菜也不一定安全”。
質（zhì）疑
專家（jiā）稱抗生素與（yǔ）肥（féi）胖無因果關係
獸用（yòng）抗生（shēng）素對人體可導致多（duō）種危害。但複旦大學課題組研究人員稱此前還注意到嬰幼兒時期抗生素的使用（yòng）與兒童肥胖風險有關，因而（ér）展（zhǎn）開研（yán）究，得出（chū）“獸用抗生素導致兒童肥胖”的結論，但很多專家學者對此提出了質疑。
《醫（yī）學界》編輯劉雅菡認為，抗生素進入人體後不僅會殺（shā）死不好（hǎo）的（de）菌群，也會破壞對人有益的“好細菌”。腸道內的（de）菌群（qún）種類構成發生改變後，影響食物的消化程度、熱量吸收程度和（hé）物質的代謝程度（dù）等，這可能（néng）才是所謂（wèi）抗生（shēng）素引起肥胖的真正原因。
成都市婦女兒童中心醫院營養科主任陳克表示，獸用抗生素可能與兒（ér）童（tóng）肥胖有關，但不一定是因果關係。在臨床實踐中接觸到的（de）肥胖或性（xìng）早熟兒童，成因（yīn）多與體內腫瘤等疾病（bìng）有關，“由飲（yǐn）食中抗生素（sù）引起（qǐ）的案例很少（shǎo）”。
食品安全博士鍾凱也認為（wéi），“獸藥導致肥胖”的推論太武斷（duàn）。獸藥超量超範圍使（shǐ）用、不遵守休藥期（qī）等問題客觀存在，一（yī）些監管盲區（qū）也待清掃，“但綜合來看（kàn），目前獸藥（yào）殘留的狀況不必過於擔憂”。
事實上，獸藥殘留問題也（yě）早已引起監管（guǎn）部門的關注。自2000年起，我國禁用獸藥的名單在不（bú）斷刷新，氯黴素、呋喃唑酮抗生素、喹諾酮類部分獸用抗生素相繼被禁。2016年（nián）2月2日，國家食藥監總局副局長滕佳材在今年首場新聞發布會上介紹，農獸藥殘留不符合標準占不合格樣品的3.8%，農獸藥殘留問題依（yī）然突出。
來自農業（yè）部最新公布的監測數據，2015年下（xià）半（bàn）年禽畜及蜂產品的獸藥殘留合格率達99.9%。食藥監總局公布2015年上（shàng）半年動物製品的獸藥殘留合格率達到99.6%。
（新京（jīng）報） |
