1.什麽是微生態製劑？市場上有哪些種（zhǒng）類？
微生態（tài）製劑（又稱微生物（wù）飼料添加劑、益生劑等）是在微生態學的理（lǐ）論指導下，用正常微生物群成員，經（jīng）特殊工藝製成的隻含（hán）有活菌或包（bāo）含（hán）細（xì）菌菌體及其（qí）代謝產物和培養組分的（de）主（zhǔ）要用於動物的活菌製劑。其分類（lèi）方法有較多種：
按照（zhào）使用菌種分為：乳酸菌、芽孢杆菌（jun1）和酵母菌微生物添加劑。
按照添加的菌株種（zhǒng）類和組成分為（wéi）：單一菌（jun1）（雜菌（jun1）率＜5%）和複合菌微生態（tài）製劑（含有≥2種（zhǒng）菌種）。
按照用途分類，主要分為治療劑、促（cù）生長劑、多功能劑。
此外，還（hái）有微生態調（diào）節劑，如益（yì）生原、合生原。益生原是（shì）指不被動物上消化道利用而到達後腸，被某些微（wēi）生物選擇性地發酵（利用），且專一性地改變腸道中對宿主健康有益菌群組成的一類物質。其特點是動物不利用、微生物利用、促進有益菌生長。如異（yì）麥芽低聚糖、低聚龍膽糖、大豆低聚糖、低聚木糖（果糖、半乳糖）、水（shuǐ）蘇糖、乳果糖、殼（ké）聚糖（táng）以及部分中草藥或植物等。合生原是指益生劑與（yǔ）益（yì）生原（yuán）的複合物，其中益生原不僅促進益生劑中活（huó）菌的（de）生長，而且也選擇性地促進腸道（dào）本身存在的有益菌（jun1）的生長和活力，如低聚木糖能能促進乳酸杆菌、雙歧杆菌的生長。
目前市場上有多種乳酸（suān）菌微生態製劑，按承載（zǎi）方式分為液體類和固體製劑類，固體製劑又分為普通（tōng）粉劑、凍幹（gàn）粉（fěn）劑、片劑、微膠囊（náng）包裹劑等（děng），粉狀凍幹類的產（chǎn）品有活菌較多、保存時間較長等（děng）優勢。若（ruò）用口服微生態（tài）製劑，將會以較快的時間通過胃到達腸道發揮其功效；如果飽腹服用微生態製（zhì）劑（jì），將會延長其在胃中停留的時間（jiān），從而影（yǐng）響（xiǎng）其到達腸道發揮功效（xiào），而且與其他食物混合在一起亦會對其功效產生一定（dìng）影響。除此之外，乳酸（suān）球菌還用來生產細菌（jun1）素等產品，應用於食品和飼（sì）料中作為天然的防腐劑抑製和殺害有害（hài）菌（jun1）。
2.生物飼料有哪些類型？
從物理形態上（shàng）分，有流（液）體（tǐ）和（hé）固態（tài）（粉狀）生物飼料。
從原料上分，有單一和複合生物飼料，後者指利用兩種或兩種以上原料為主並配（pèi）以輔料複合發酵的生物飼料。
從營養特點上分，有（yǒu）全價和非全價生（shēng）物飼料之（zhī）分，其（qí）中非全價生物飼料包括生（shēng）物濃縮料、生物秸稈飼（sì）料、生物發酵餅粕飼料以及利（lì）用（yòng）酒糟、豆渣、糖渣等農副加工廢棄物開發（fā）的生物飼料。
3.生物飼（sì）料的優點以及與常規飼料的區（qū）別是什麽？
生物飼料的（de）優點：①酸香味，適口性好，誘食性佳；②營養豐富，富含微生物菌體蛋白及其代謝產物，如消化酶、有（yǒu）機（jī）酸、小肽（tài）、醇、醛、脂、維生素、抗菌物質等；③易消化吸收（shōu），利用率高；④增強動物的免疫力和抗病力；⑤原料中的抗營養因子被有效降解，並（bìng）且無毒、無害。
生物飼料（liào）與常規飼料有很大不同：①由有益微生物產生的蛋白酶、脂肪酶和（hé）纖維素酶，可（kě）幫助動物消化（huà）吸收，顯（xiǎn）著提高飼料的利用率和（hé）肉蛋奶產量，延長產蛋禽類（lèi）的產蛋高峰（fēng）期；②微生物產生了多種脂肪酸或芳香酸，有一種特別的芳（fāng）香味（wèi），提高了飼料（liào）的適口性，可明顯刺激動物食欲；③多種有益菌在（zài）胃腸道中防止有害（hài）菌的繁殖和生長，防止拉稀（xī）和腹瀉；④無任何藥物和有害物質，可用於生產綠色畜禽（qín）產品；⑤用生物（wù）飼料飼養的動物畜產品（肉、蛋、奶），味道鮮美，膽固酵（jiào）含量低，是保健型畜產品；⑥使用生物飼料（liào）喂養動物，可使畜禽圈舍（shě）的氨氣（NH3）、硫化氫（H2S）及糞臭素的（de）含量明（míng）顯降（jiàng）低（dī），起（qǐ）到淨化畜舍環境的作用；⑦生物飼料可以刺激動物的免疫功能，增強動物對多（duō）種疫病的抗病力，大（dà）幅（fú）度降（jiàng）低發病率（lǜ）和死淘（táo）率；⑧使（shǐ）用生物（wù）飼（sì）料，無需額外使用微生態製劑，並可降低酶製劑、酸化劑、治（zhì）療藥物（wù）用量，節約開支。
4.生產生物飼料有哪些原料？
生產生物飼料的原（yuán）料（liào）有很多，如粗飼料、青綠（lǜ）飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白飼料和配（pèi）合飼料等。運用生（shēng）物飼料技術處理的主要目的有兩方麵：一是著重處理低質的（各類農作物如秸稈、糠麩等）、有毒的（棉粕、菜粕等）、消化率低的（血粉、羽毛粉等）和含有抗營養因（yīn）子的（豆（dòu）類等）飼料原料，使（shǐ）之更易被動物消化利（lì）用；二是（shì）將配合飼（sì）料發酵，挖掘其利用潛力，改善適（shì）口性，提高動（dòng）物對其利用率，並產生益生菌的（de）有益功效，本質上是生產功能性飼料。
5.什麽是（shì）功能性肽蛋白？
肽：兩個氨基酸脫水縮合形成的化合物稱（chēng）之為二肽，三個就（jiù）是（shì）三肽……以此類推，10肽以下的叫做寡肽，10肽~50肽之內的叫多肽（tài）。在寡（guǎ）肽中，由兩個或三個氨基酸組成的肽又稱為小肽（tài）（SP）或短肽。因此，小於或等（děng）於50個氨基酸通過肽（tài）鍵連接而成（chéng）的化合物稱之為肽。
肽蛋白：蛋白原料經發酵、酶解等手段處理所得的含低分子蛋白和肽的混合物。
功能性肽蛋（dàn）白（FPP）：以優質蛋白為原料，經微生物發酵、酶解或其他途徑（如分離提取）獲得的肽含量在20%以（yǐ）上，含有一種或幾種功（gōng）能肽（如抗菌肽、抗氧化肽（tài）、免疫調節肽、促生長肽等），並且有明確的功能肽序列和低分子蛋白的複合（hé）物，叫做功能性肽蛋白。
6.在健康養殖中，功能性肽蛋白在不同（tóng）動物上的應用效果如（rú）何？
隨著（zhe）肽吸收（shōu）理論的不斷完善及生理活（huó）性肽的發（fā）現，生（shēng）物活性肽的生產和應用（yòng）已成為動物蛋白質營養研究的熱點。目前，功能性肽蛋白在養殖動物上的應用主（zhǔ）要體現在以下（xià）幾方麵（miàn）：
（1）功能性肽（tài）蛋白在豬上的應用：
①減少仔豬腹瀉率：早期（qī）斷奶仔豬消化係統尚未發育完全，不能很好利用豆粕和血粉中的大分子蛋白而極易引（yǐn）起腹（fù）瀉；而功能性肽蛋白由於具有低過敏性且其中的小肽可有效刺激和誘導小腸絨毛（máo）刷狀緣酶的活性，因此可以減少腹瀉的發生，在仔豬日糧中添加1%~3%小肽製品（pǐn），仔豬腹瀉率可降低30%~80%；
②提高瘦肉率：功（gōng）能性肽蛋白能促進（jìn）蛋白質和風味氨基酸（suān）的沉積（jī），從而能提高瘦肉（ròu）率，改善豬肉品質；
③提高生產性能：功能性（xìng）肽蛋白中的小肽在吸收方麵具有耗能低、轉運（yùn）速度快（kuài）、載體不易飽和等特點，因而更容（róng）易被豬腸道所吸收利用。飼料中添加3%小肽製品，飼料轉化率可提高5%~15%，平（píng）均日增重可提高5%~10%；
④提高機體對礦物質元素的利（lì）用（yòng）率：功能性肽蛋（dàn）白中的小（xiǎo）分子（zǐ）肽（tài）可與礦物質離子形成螯合物，從而有利於機體吸收和利用。
（2）功能性肽蛋白在家禽上的應用：
①調節腸道菌群平衡：功（gōng）能性（xìng）肽（tài）蛋白中的某些活性肽如大豆肽具有促進微生物（wù）生長發育和活躍代謝的作用，能夠（gòu）刺激和（hé）促進家禽胃腸道中乳酸菌的生長，並能抑（yì）製（zhì）大腸杆菌、沙門氏菌、梭菌等有害（hài）菌的生（shēng）長，而且其中的有（yǒu）機酸通過降（jiàng）低pH值（zhí）抑製有害菌的生長，從而調節腸道菌群平衡；
②提（tí）高機體免疫力：功能性（xìng）肽蛋白中的某些（xiē）免疫調節肽對機體免疫力和抗病力起作用（yòng）；
③有助於類胡蘿卜素在蛋黃中的（de）沉積，可作為禽蛋（dàn）品質改善劑；
④提高生（shēng）產性能：研究表明，在蛋（dàn）雞日糧中添加小肽（tài）製品，蛋雞的產蛋（dàn）率和飼料轉化效率都顯著提（tí）高，在飼糧中添加0.6%小肽，蛋雛雞體重提高20%~25%。
（3）功能性肽蛋（dàn）白（bái）在反（fǎn）芻動物（wù）上的應用：
功能性肽蛋白含有功能（néng）性氨基酸、小肽、活性肽等成分，能促進蛋白質合成，對（duì）反芻動物的瘤胃（wèi）微生物具有顯著調（diào）節作用。雖然（rán）大多數瘤胃（wèi）微生物（wù）能利用（yòng）氨基（jī）酸等氮（dàn）源，但瘤胃微生物的生長速度（dù）在有肽時比有氨（ān）基酸時快70%。因此，肽蛋白能促進瘤（liú）胃微生（shēng）物繁殖，縮短細胞分裂周期，促進微生物蛋白合成，進而影響微生（shēng）物降解飼料和小腸內氨基酸組成。據報道，反芻動物本身具有直接（jiē）利用肽（tài）蛋白（bái）合成乳蛋白的本領，在奶牛的飼（sì）料中（zhōng）添加0.1%~0.5%的（de）小肽後，奶牛日平均產奶量提高1.5公斤~2公斤。此外，肽蛋（dàn）白（bái）的（de）一部分可與（yǔ）鈣（gài）、鐵等金屬離子形成螯合（hé）物，提高礦（kuàng）物元素的吸收利（lì）用率。肽蛋白還能夠提高動物（wù）的生產性能，這可能（néng）是因為（wéi）某些（xiē）肽類在消化酶作用下降解產（chǎn）生具有特殊生理活性的小肽，能夠直接被動物吸收利用，並參（cān）與機（jī）體的新（xīn）陳代謝，從而提高動物的生產（chǎn）性能。也有報（bào）道稱，功能性肽（tài）蛋白也具有（yǒu）提高反芻動物的免疫力、參與生理（lǐ）調節等作用。
（4）功能性肽蛋白在水產動物上的應用：
在水產動物日糧中添加功能性（xìng）肽蛋白，可改善飼料的物（wù）理特性和營養價值，提（tí）高日（rì）糧的（de）適口性，並消除遊離氨基酸間的（de）競爭吸收現象，提高氨基酸利用率，並促進蛋白合（hé）成，提高蛋白（bái）的沉積率（lǜ），促（cù）進礦物質的吸收利用，減少畸形率，增強水產動物（wù）免疫力和成活率。
水產動物不（bú）同於單胃動物和反芻動物，它對蛋白質的品質和數量要求較高，易（yì）消化、吸（xī）收與利用的優質蛋白原料非常重要。在日糧中添加適量的功能性肽蛋白除了可以代替一定量的魚粉外，還有助於改善對蝦、鱸魚、鰻（mán）鱺等水產動物的采（cǎi）食量、生長速度及成活率。飼料中添（tiān）加0.2%~5%左右的肽產品，魚、蝦、蟹等生長率提高了10%~50%，攝食率增（zēng）幅大於（yú）10%。
7.什麽是抗菌肽？
抗菌肽是由生物細胞通過核糖體合成（chéng）機製產生的一類具有抗（kàng）菌活性的多肽或蛋白質（如圖為一種抗（kàng）菌肽結構圖），通常抗菌譜（pǔ）廣，一種抗菌（jun1）肽二級結構圖且有著不同於傳統抗生素的抗菌機製（zhì），一般由20個~60個氨基酸殘基組（zǔ）成，分子（zǐ）量（liàng）為2000帕~7000帕，通常為陽離子形式存（cún）在，同時具有熱穩定性和較寬的pH值（酸（suān）堿度）耐受範圍等特點。許（xǔ）多抗菌肽在100℃加熱10分鍾後仍能保持一定活力。
抗菌肽具有以下（xià）功能：
①抑殺（病原）細菌，如大腸杆（gǎn）菌、金黃色葡萄球菌，不（bú）同抗菌肽抗菌譜不同，即抑殺的細菌種類不同，同時（shí）不（bú）同抗菌肽抑殺能力也有較（jiào）大差異；
②抗病毒，如某些（而不是全部）抗菌肽能夠抑製HBV（乙型（xíng）肝炎（yán）病毒）、HIV（人類免疫缺陷（xiàn）病毒，艾滋病病毒）等；
③抗（kàng）真菌，如細菌素Subticin112對中國紅酵母（果樹致病真菌）具有抑製（zhì）作用；
④殺滅腫瘤細（xì）胞，且某些抗菌肽（如（rú）細菌素）僅作用於原核細胞和發（fā）生病變（biàn）的真核（hé）細胞，對正常的真核細胞幾乎無作用；
⑤抗原蟲，如殺菌肽（tài）/蜂毒素的雜合肽可以殺傷利什曼（màn）鞭毛蟲；
⑥促進（jìn）創傷愈合和血管生成；
⑦中和、阻斷內毒（dú）素；
⑧激活免疫；
⑨抑製炎性及調節免（miǎn）疫。
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