近日，中國農業科學家院（yuàn）、山東農業（yè）大學、江西農業大學、西北農林科技大學、河南農業科學院、河南省肉牛（niú）產業技術體係6家科研單位的21名研究（jiū）員、教授、副教授、畜牧專家雲集泌陽縣，對泌陽縣夏南牛科技（jì）開發（fā）有限（xiàn）公司（sī）經（jīng）過24個月科學飼養的30頭夏南牛進行屠宰實驗（yàn）、排酸後肉（ròu）質分割（gē）分析研究。

　　2014年5月（yuè），泌陽縣夏南牛科技開發有（yǒu）限公司的畜牧（mù）專家、畜牧工作者（zhě）選育了30頭純種夏南牛公（gōng）牛進行夏南牛高檔牛肉實驗。經過24個月的科學飼養管理，這30頭閹割夏南牛（niú）平均（jun1）體重達750公斤，達到了飼養（yǎng）實驗目的，實現了預期飼養目標。

　　今（jīn）年5月31日，在河南恒（héng）都食品有限公司屠宰車間對這30頭夏南牛進行了屠宰（zǎi）實驗。經過14天的排酸，6家科研單位（wèi）的專家、學者利用不同的方（fāng）法（fǎ），進一步探明夏南牛高檔牛肉生產水平和（hé）能力，分析夏南牛牛肉內在品質的詳細（xì）數據，為夏南牛後續研究、推廣和應用提（tí）供（gòng）技術支撐。

　　據中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員、國家肉牛犛（máo）牛產業技術體係崗位科學家孫寶忠說：“我們對這批實驗牛胴體（tǐ）和（hé）肉質，按照農業行業的標準（zhǔn）NYT676牛肉（ròu）等（děng）級規格和美國牛肉胴體分級標準及我們國家肉牛犛牛產業技術體係提出的分級標準進行了評定。總體（tǐ）來看，這批實驗牛的肉質達到了美國最優級和（hé）優選級的水平，達到了我國NYT676牛肉（ròu）等級規格特級（jí）和優級水平，也達到我們國家肉牛犛牛體係分級標準高檔、中高檔西餐紅肉水平。夏南牛在（zài）西餐紅肉開發方麵、尤其是中高檔紅肉開發方（fāng）麵有非常廣闊（kuò）的（de）前景。”