奶牛的營養需（xū）要主要（yào）包括維持需要（yào）和生產需要，維持需要是維持牛體正常的生命活動的需要（yào），而（ér）生產需主要包（bāo）括生（shēng）長發育繁殖產奶和增重的需要。維持奶牛營養需要的營養物質主要包括幹物質、能量、蛋白質、礦（kuàng）物質、維生素、纖維（wéi）素和水。

1 幹物質的進（jìn）食量

幹物質（zhì）就是飼料中除水分以外的其他物質的總稱（chēng）。奶牛所需要的營養物質基本包括在幹物質中，所以進食（shí）量是配合奶牛日糧（liáng）的一個重要指標。他對奶牛的健（jiàn）康和生（shēng）產至關重要。預測幹物質進食量可有（yǒu）效的防奶牛的（de）過食（shí）和不足，提高營養物質的利（lì）用率。如果營養攝入不足，不僅會影響奶牛的生產水平，而且會影（yǐng）響奶牛健康；相反，如果營（yíng）養物質過多，導（dǎo）致過多的營養物質排放到環境中。會造成飼料浪費，提高飼養成本（běn），影響健康，增加代謝疾病發生率。

“奶牛飼養標準”推薦（jiàn）產奶牛幹物質需求：

適用於偏精料（liào）型日糧的參考（kǎo）幹物質采食量（Kg）=0.062W0.75+0.04Y

適用於偏（piān）粗料型日糧的參考幹物質采食量（Kg）=0.062W0.75+0.45Y

式中：

Y——標準乳重量，單位為千克（Kg）

W——體（tǐ）重，單位為千克（Kg）

4%乳脂率（lǜ）的標準乳（FCM）（Kg）=0.4×奶量（Kg）+15×乳（rǔ）脂（zhī）量（Kg）

在我國《奶牛營養需要（yào）和飼養標準》，對不同體重生理階段的奶（nǎi）牛都有明確規定。

2 能量需要

奶牛的能（néng）量需（xū）要（yào）可分為維持、生長、妊（rèn）娠和泌乳幾個部（bù）分。能量不（bú）足和過剩都會對奶牛造成不良影響。如果能量供應不足，青年（nián）牛生長發育就會受阻，初情期就會延長，產奶牛如果能量供給低於產奶需要時，不僅產奶量降低，泌乳（rǔ）牛（niú）還會消耗自身營養轉（zhuǎn）化為能（néng）量，維持生（shēng）命與繁殖需要，嚴重時會引起繁殖功能紊亂。能量（liàng）過（guò）多會導致（zhì）奶牛肥胖，母牛會出現性周期紊亂，難孕，難產等。還會造成脂肪在乳腺內大量沉積（jī），妨礙乳腺組織的正常（cháng）發育（yù），影（yǐng）響泌乳功能而導致（zhì）泌（mì）乳量減少。

3 蛋白質（zhì）的需要

蛋白質是構成細胞、血液、骨骼、肌肉、激素、乳皮毛等（děng）各種器（qì）官組織的主要成分，對奶牛的（de）生長、發育、繁殖（zhí）和（hé）生產有著（zhe）重要的意義。當（dāng）飼料中的蛋（dàn）白質（zhì）供（gòng）應不足時，奶牛的消化機能減退，表現生長緩慢（màn）繁殖機能紊亂抗病力下降組織器官和（hé）結構功能異常，嚴重影響奶牛的健康和生產。

在我國（guó）《奶牛營養需要和飼養標準》表中詳細的列出了（le）母牛的維持、產奶、妊（rèn）娠可消化粗蛋（dàn）白質和小腸可消化粗蛋白質的需要量。計算需要量隻需查表格中的數據即可。

4 粗纖維的需要

飼料中的粗纖維對反芻動物的營（yíng）養意義特別重要。飼料粗纖維的（de）分析指標常用的是粗纖維（CF）、酸性洗（xǐ）滌纖維（ADF）和中性洗滌纖維（wéi）（NDF），而表示纖維的最好指標是中性洗滌纖維。牛奶是草食家畜，日糧中必須需要一定量的植物纖維，日糧中纖維不足或飼草過短，將導致奶牛消化不良，瘤胃酸堿度下降，易引起酸中毒、蹄葉炎、真胃變位（wèi），並可使奶（nǎi）牛的乳脂率下（xià）降等。如果日糧中（zhōng）植物粗纖維比（bǐ）例過多，則會降低日糧的能量（liàng）濃度（dù），減少牛奶對（duì）幹物質的采食量（liàng），同樣對奶（nǎi）牛產生不利。其主要原因（yīn）是：一，粗纖維不（bú）易被（bèi）消化且吸水量大，可起到填充腸（cháng）胃的作用，給牛以飽腹感；二，粗纖維可刺激瘤胃壁，促進奶牛瘤胃蠕動和反芻，保持乳脂率。

奶（nǎi）牛日糧中（zhōng）要求至少（shǎo）含有15%～17%的粗纖維。一般高產奶牛日糧中要求粗纖維超過17%，幹乳期和妊娠末期牛日糧中的粗纖維為20%～22%。用中性洗滌纖維表示，奶牛日糧中性洗滌纖維在28%～35%之間最理想。在實際生產中（zhōng），奶牛日糧幹物質（zhì）中精料的比例不要超過（guò）60%，這樣才可提供足夠數量的粗纖維。

5 礦物質的需要

根據礦物質占動物體動（dòng）物體比例（lì）的大小，可將奶牛康物質需要分為常量元素和微量元素，動物體比例在0.01%以上的為常量元素（sù），包括鈣、磷、鈉、氯、鎂、鉀（jiǎ），硫，低於0.01%的為微量元素，包括（kuò）銅、鐵、鋅、錳、鈷、碘、氟、鉻等。

(1) 鈣和磷的需要

鈣是奶牛需要量最大的礦物（wù）質元素，特別是（shì）對泌乳牛。奶牛體內（nèi）的98%的鈣存在於骨骼和牙齒中，其餘的（de）存（cún）在於軟組（zǔ）織和細胞外液中。鈣除了參與形成骨骼與牙齒以外，還參（cān）與肌肉的興奮、心（xīn）髒（zāng）的節律收縮的調節、神經興奮的傳導、血液凝固和牛奶的生產等（děng）。鈣的缺乏導致奶牛產奶量下降、采（cǎi）食量下降，出現（xiàn）各種骨骼症狀（zhuàng），如幼齡動物的佝僂病，成年動物患軟骨症，奶牛患乳熱症（分（fèn）娩癱瘓）。

磷除（chú）了參與機（jī）體骨骼的組成外，還是體內許多生理生化（huà）反應不可缺少的的物質，若磷（lín）不足，動物患佝（gōu）僂病，成年動物（wù）患軟骨症，生（shēng）長（zhǎng）速度和飼料利用率下降，食欲（yù）減（jiǎn）退（tuì）、異食癖、產奶量下降、乏情（qíng）、發情不正常或（huò）屢（lǚ）配不孕等。

奶牛（niú）每天從奶中排出大量鈣（gài）磷 ，由於（yú）日（rì）糧中鈣磷不足或（huò）者鈣磷利用率過低而造成奶牛缺鈣磷的現象較常見。日糧的鈣磷配合比（bǐ）例通常以1～2：1為宜。在我國《奶牛營養需要和飼（sì）養標準》（2004）表中詳細的（de）列出了母牛（niú）的維持、產奶（nǎi）、妊娠母牛的鈣磷需要。即維持需要按每100千克（kè）體重給6克鈣和4.5克磷；每千克（kè）標準乳給4.5克鈣和3克磷可滿足需要。生長牛維持需要按每100千克體重給6 克鈣和4.5克磷；每增重一千克給20克鈣和13克磷可（kě）滿足需（xū）要。

 (2) 食鹽的需要 

食鹽（yán）主要有鈉和氯組成。鈉和氯主（zhǔ）要分布（bù）於細胞外液，是維持外滲透壓（yā）、酸堿平衡和代謝活動的主要離子。奶牛缺食鹽會產生異食癖、食欲不振、產（chǎn）奶量下降等（děng）。食鹽的需（xū）要量占奶牛日糧幹物質進食量的（de）0.46%或按配合（hé）料的（de）1%計算即（jí）可。非產奶牛按日糧幹物（wù）質進食量的0.25%～0.3%計算。奶牛維持需（xū）要的食鹽量約為每100千（qiān）克體重（chóng）3克，每產（chǎn）1千（qiān）克標準乳供給1.2克。

6 維生素的需要

維生素分為脂（zhī）溶性和（hé）水溶性兩大類。脂溶性包括維生素A、D、E和K，水溶性包（bāo）括維生素B族和維（wéi）生素C。維生素是奶牛維持正常生產性能和健康所必需的營養物質，具有參與代謝免疫和基因調（diào）控（kòng）等多種生物學功能。維生素的缺乏會導致的各種具（jù）體（tǐ）的缺乏病，嚴重影響奶牛的正常生產性能。一般對於牛僅補充（chōng）維（wéi）生素A、維生素D、維生素E即可（kě），維生素K可在瘤胃合成，而水溶性維生素瘤胃微生物均能合成（chéng）。研究顯示，在現代（dài）奶牛生產體係中，僅依靠瘤胃合成，某些水溶性維生（shēng）素可能（néng）不（bú）能夠（gòu）滿足高產牛的需要（yào）。

(1) 維生素A

維生素A對奶牛非常重（chóng）要，它與視覺上皮組織、繁殖骨骼的生（shēng）長發育，皮質酮的合（hé）成及腦脊髓液壓都有關係。維生素A缺乏症表現為上皮組織皮質化、食欲減退，隨（suí）後（hòu）而來（lái）的是多淚、角膜炎、幹眼病，有時會（huì）發生永久性失明，妊娠母牛維生素A缺（quē）乏會發生流產，早產胎衣不（bú）下（xià），產出死胎畸形胎兒或（huò）瞎眼犢牛。

奶牛所（suǒ）需的維生素A，主要來源於（yú）日糧（liáng）中的β-胡蘿卜素，植物（wù）性飼料中含有維生素A的前體物質β-胡蘿卜（bo）素（sù），可在動物體內轉化維生素A，但一般情（qíng）況下轉（zhuǎn）化率很低，一般新鮮幼嫩牧草含有的（de）β-胡蘿卜素比老的較多，β-胡蘿卜素在青綠牧（mù）草幹燥加工和貯藏過程中易氧化破壞，效價明顯降（jiàng）低。而且植物性飼料的維生素A含量受到植物種類成熟（shú）程度和貯存時間等多（duō）種因素的影響，變異幅度很（hěn）大。一次，在（zài）大（dà）多數情況（kuàng）下，尤（yóu）其是在高精料日糧（liáng）、高玉米青貯日糧、低質粗日糧、飼養條件惡劣和免疫機能降低的情況下，都需要額外的補充（chōng）維生素A。

實際日（rì）糧中的胡蘿（luó）卜素含量變化很大，而且在實際生產中根本（běn）也無從知道飼糧中胡蘿卜素的實際含量。

特別在下列條件下應該著重考慮補（bǔ）充額外的維生素A：

a 低粗料飼糧：長（zhǎng）期飼喂低粗料飼糧的牛隻，其瘤胃對（duì）維生素A的破壞（huài）程度（dù）更高（gāo），胡蘿卜素的攝入量更少。

b 以大量青貯（zhù）玉米和少量的牧草為主的飼糧：這種（zhǒng）飼糧中胡蘿卜素的含（hán）量很少（shǎo）。

飼喂劣質粗料的飼糧。

c 處於圍產期的奶牛：該時期奶牛的免疫活性降低，免（miǎn）疫係統對（duì）維（wéi）生素A需（xū）要量增大。

(2) 維生素D

維生素D是產（chǎn）生鈣調（diào）控激素1，25-二羥基維生素D的一種（zhǒng）必須前體物，這種激素可提高小腸上皮細胞轉運（yùn）鈣（gài）、磷的活性，並且增強甲狀腺旁激素的活性，提高骨鈣吸收（shōu），對於維持體內鈣（gài）磷狀況穩定，保持骨骼（gé）和牙齒的（de）正（zhèng）常具有重要意義。1，25-二羥（qiǎng）基維（wéi）生素D還與維持免疫係統功（gōng）能有關，通常促進體液免疫（yì）而（ér）抑製細胞免疫。維生素D的基本功能是促進腸道鈣和磷（lín）的吸收（shōu），維持血液中的鈣、磷的（de）正常濃度，促進骨骼和牙齒的鈣化。維生素D缺乏會降低奶牛維持體內鈣、磷平衡的能力，導致血漿中鈣、磷平衡（héng）的能力，導致血漿中鈣（gài）、磷濃度降（jiàng）低（dī），使幼小（xiǎo）動（dòng）物出現佝僂病，成年動物出現骨軟化（huà），在幼小（xiǎo）動物中，佝僂病導致關（guān）節腫大疼痛。成年動物中，跛足病和骨折都是維生素D缺乏的常見後果。

由於奶牛對維生素D的（de）需要（yào）量很難界定，通常認為奶牛采食曬製幹草（cǎo）和接受足夠太陽（yáng）光照射的條件，就不需要補充維生素D，青綠飼料玉（yù）米青貯料和人工幹草的維生素D的含（hán）量也較豐富，但給高產牛和幹奶牛補充維生素，可（kě）提高產奶量和繁殖的性能。

(3) 維生素E 

維（wéi）生素E 的生理功能（néng）主要是作為脂溶性細胞的抗氧化劑，保護膜尤其是亞細胞膜的完整性，增強細胞和（hé）體液的（de）免疫反應，提（tí）高抗病力和生殖功能（néng）。白肌病是典型的維生素臨床缺乏病（bìng），繁殖紊（wěn）亂，產（chǎn）乳熱和（hé）免（miǎn）疫力下降等（děng）問題也與維生素E存（cún）在不同程度的關係。當硒充（chōng）足時（shí），給幹奶期（qī）的奶牛添加維生素E，可降低胎衣不下、乳腺感染和乳房炎的發生（shēng）率。

由於影響（xiǎng）維生素E需要的因素較多，在實踐生產中，可根據下列情況調整維生素E的添加量：

（1）飼喂新鮮牧草（cǎo）時減少維生素E的添加量（liàng）。當新（xīn）鮮牧草占日（rì）糧幹物質50%時，維生素的添加量，較飼（sì）喂同等數量貯存飼草（cǎo）的低67%；

（2）當飼喂低質飼草日糧時，維生素（sù）E的添加（jiā）量需要（yào）提高；

（3）當日糧中硒的含量（liàng）較低（dī）時，需要添加更多的維生（shēng）素E；

（4）由於初乳中α-生育（yù）酚含量較高，故在初乳期需要提（tí）高維生素E的添加水平；

（5）免疫力抑製期（如圍（wéi）產前期），需要提高維生素E的添加水平；

（6）當飼料中存在（zài）較多的不飽和脂肪酸及亞硝酸鹽時，需要提高維生素E的添加水平；

（7）大量補充維生素E，有助於降低牛（niú）奶中氧化氣味的發生。

(4) 維生素K

維生素K具有抗出血作用（yòng），正常情況下，奶牛瘤胃內微生物能合成大量的（de）維生素K。

（5）水（shuǐ）溶性維生素

瘤胃微生物能合成大（dà）部分的水溶性維生素（生物素、葉（yè）酸、煙酸、泛酸、維生（shēng）素B6、核黃素、維（wéi）生素B1、維生素B12），而且大（dà）部分飼料中都這些維生素含量都（dōu）很高。犢牛哺乳期間的（de）水溶性維生素需求可（kě）以通過牛奶滿足。

7 水的需要

水是奶（nǎi）牛的最重要的營養素。生命的所有過程都需要水的的參與，比（bǐ）如維持體液和正常的離子平衡，營養物質的消化吸收和（hé）代謝，糞（fèn）尿和汗液（yè）的排出，體熱的散發等都需要（yào）水。

奶牛需要的水來源於飲水、飼料中的水以及體內的代謝水。其中以引水最為（wéi）重要，而奶牛（niú）的飲水量受產奶（nǎi）量、幹（gàn）物質進（jìn）食量、氣候條件、水質等多種因素影響。

所以為保證奶牛的飲水量，我們要做到以下幾點:1 充足的飲水量，一般采（cǎi）取自由飲水；2 優質的水源，飲水必須是幹淨，無汙染的；有條件的同時要測試水（shuǐ）的（de）質量的，鹽分、可溶（róng）固形物及可溶性鹽（yán）、硬度、硝酸鹽、PH值（6.5～8.5）、汙染物、細菌含量等。3 合理的飲水環境（jìng）和（hé）條件，如水溫，飲（yǐn）水器附（fù）近的地麵要平坦、寬敞、舒適等。