餐（cān）桌上的“牛魔王”、“羊貴妃”身價開始降（jiàng）低後，烏魯木齊市民年均消費牛羊肉量增多，2015年人均消費牛（niú）羊肉約13.98公斤。
    8月（yuè）1日，烏魯木齊肉（ròu）類協會的調研顯示，2014年全市牛羊肉總供（gòng）應量約為6.56萬噸，2015年市場總供應量約為6.99萬噸。
    按500萬城市人口估算，2014年人均消費牛羊肉13.12公斤，2015年人均消費牛羊肉13.98公斤。
    調研數據顯示，2015年（nián）全市6.99萬噸牛羊肉（ròu）供應，有定點屠宰企業銷（xiāo）售的牛羊肉約3.49萬噸，有來自疆內的凍牛羊肉約1萬噸，有來自疆外的整（zhěng）羊7000噸，有少數民族自宰活羊約1.8萬噸。
    整個2015年，牛羊肉價格逐（zhú）月輕微下滑，牛肉批（pī）發價格從50元/公斤降（jiàng）到48元/公斤，羊肉批發價格從44元/公斤降到38元/公（gōng）斤。
    烏魯木齊肉類協會會長王玉江（jiāng）說，牛羊肉價格持續走低，外部因素（sù）來看，疆外尾油少、價格低的活羊進入我市，增加（jiā）了供應；我市鼓勵畜牧企業進口牛羊肉，也（yě）有效（xiào）補充了牛羊肉市場需求。內部因素來看，我市牛羊養殖逐步向規模化、科學（xué）化發展，企業養殖成本（běn）降低、抗風險能力增大。
    去年（nián），首府單隻（zhī）羊每月養殖成本是89.7元，同比下降5.1%。養殖成（chéng）本下降，從源頭降低了羊肉的消（xiāo）費價格。
    國家統計局新疆調（diào）查總隊的調查顯示，2014年（nián），全疆城鎮居民人均牛羊肉消費量14.5公斤，比2013年（nián）增長2.3%；農村居民人均牛羊肉消費量15.99公斤，比2013年增長12%。
    分析人士認（rèn）為，農村居民人均牛羊肉消費量高於城鎮，全疆水平高於首府，是因為各地區飲食習慣不同，尤其是南疆地區，飲食結構較為固定，牛羊肉消（xiāo）費量持續增長。
    羊肉價格跌破36元（yuán）可能觸底反彈
    羊肉（ròu）價格從2014年下半年（nián）持續走低，那麽羊肉價格會（huì）一直跌下去嗎？
    市商（shāng）務局（糧食局）的調研顯示，按照2015年養殖成本測（cè）算，我市羊肉屠宰價（jià）格如果跌破36元/公斤，養殖（zhí）戶的基（jī）本利益（yì）將（jiāng）得不到保障，鮮羊肉價格有（yǒu）出現上（shàng）漲的可能。
    大田皇（huáng）牛養殖合作社負責人馬飛龍說，每年8月（yuè）中下旬到9月，是新（xīn）鮮羊肉大批量上市的時候，今（jīn）年羊肉屠宰價格有可能（néng）繼續下跌。
    自治區統計局的數據顯示，今年上半年，全疆羊（yáng）肉產量25.08萬噸，增長6.7%；牛肉產量19.93萬噸，增長1.2%。羊肉市場供（gòng）應充足，價格（gé）可能（néng）回落。
    如果羊肉觸底（dǐ）反彈（dàn），首府也有應對措施。進口的牛羊肉品種將會迅速填補市場（chǎng）需求空白，市（shì）級儲備肉的投放也將會保障中低收入人群的節日肉（ròu）品需（xū）求。