食品安全無（wú）小事，但由於從田間到餐（cān）桌的流通（tōng）環節多，產品銷售量大，想（xiǎng）要（yào）全流程保（bǎo）證食品安全並（bìng）非易事。隨著“互聯網+”的深（shēn）入，基於此形成的產品追溯體（tǐ）係無疑為從源頭到餐桌全程控製食品安全提供了重（chóng）要手段。
 
　　作為食品行業的重要參與者，為保證產品的安全性，內（nèi）蒙古科爾沁牛業股份有限（xiàn）公司(以下簡（jiǎn）稱“科爾沁牛業（yè）”)為牛肉產品建立（lì）了追溯體係，借力“互聯網（wǎng）+”實現了牛（niú）肉產品（pǐn）從（cóng）“草原”到“餐桌”的全程透明化，同時，以（yǐ）科爾沁（qìn）牛業為龍頭試點基（jī）地（dì）的（de）內蒙古通遼市肉牛質量安全追溯體係也正式啟動（dòng）。這一舉措（cuò）推動了整個地區“互聯網+”戰略的實施，無疑（yí）也將不斷推動整個追溯體係的（de）升級。
　　據了解，科爾沁牛業在（zài）2015年8月初便推出了產品追溯體係。該（gāi）體（tǐ）係利用智能化（huà）生產線采集、整理（lǐ）產品數據信息（xī），通過中央數據處理（lǐ）軟件係統生成識別碼，標識在產品標簽的（de）指定位置。消費者登錄網站輸入識別碼或用手機微信掃描二維碼，就可以知道手中牛肉的生產加工信息、牛來自於哪個養殖場，甚至是牛肉來自於哪頭牛。對於消費者來說如此（cǐ）方便的食品溯源體（tǐ）係，對於生產企業來說則需要從多個環（huán）節入手，多次采集（jí）信息並整合，是個不小的挑戰。
　　為了保證信息的準確性，科爾（ěr）沁牛（niú）業在飼養、屠宰、分割等6個環節對牛肉信息進（jìn）行收（shōu）集。
 
　　第一次的信息收集是在科爾沁養殖場，每頭牛（niú）都被打上耳標號，牛的年齡、體（tǐ）重（chóng）、入場時間、防疫記錄、離場時間等信息都會被采集錄入。當牛離開（kāi）牧場到達屠（tú）宰場的活牛接收處，工作人員依據耳標號，對“原料牛”進行稱重、接收檢驗檢疫等測評工（gōng）作，同時進（jìn）行信息的二次采集錄入。在屠宰（zǎi）環節，整（zhěng）牛先是經處理變為胴體，在胴體被一分為二之前，分別對即將呈現的“二分（fèn）體”進行編號，進行第三次信息采集，建立二分體與活（huó）牛之間的對應（yīng）關係（xì）。隨（suí）後的排酸處理會使牛二（èr）分體（tǐ）發生較為顯著（zhe）地改變（biàn），所以在進入排酸間的前（qián）、後分別進行第四次和第五次信息采集。排酸後，牛肉會被進一步地分割，經過Marel智（zhì）能剔（tī）骨分割流（liú）水線的處理，牛肉的分割工師、重量、部位、客戶、分（fèn）割要求等信息，均被自動（dòng）采集，同時完成（chéng）第（dì）六次追溯信（xìn）息錄入，這也是牛肉產品全程可追溯體係中重（chóng）要的一環。
　　經過上述6個環節的信息收集，生成相應的識別碼，消費（fèi）者就可以通過一塊牛肉查詢（xún）到上一個環節的處理信息，直至最初的活（huó）牛，也可以（yǐ）向下查詢到每個客戶的訂單需求。依托這6個環節，養殖、生產和銷售（shòu）三大環節的信息被徹底打通。
 
　　對於消費者而言，科爾沁牛（niú）業追溯體係的推出，使得牛肉從“草原”到“餐桌”的過（guò）程更加透明、食品安（ān）全更有保障。對於生產者來說，有（yǒu）了這套追溯體係，更（gèng）有（yǒu）利於生產管理，更能加強產品質（zhì）量控（kòng）製，一（yī）旦產品出現問題，可以迅速回顧生產細節，找到具體原因，改進生產過程。同時，這樣（yàng）食品安全追溯體係也是國家“互聯網+”戰略在農業中的具體落實和實施，對於牛肉行（háng）業（yè）發展具有重要的意義。
　　正因為民以（yǐ）食為天，科（kē）爾沁牛業堅守“食品工業、道德工業”的經營理念，從給每（měi）頭牛（niú）帶上身份證，到（dào）在每一塊牛肉上帶追（zhuī）溯碼，依托互聯網實現了從養殖（zhí）到餐桌（zhuō）的全程追溯，不僅為消費者提供了（le）安全有保障（zhàng）的產（chǎn）品，更是推動了整個行業安全體係的升級。