青海新聞網（wǎng）訊 地處（chù）高海拔地區的青藏高原，日照強，晝夜溫差大，形成了青海群眾自（zì）古以來喜食牛羊肉（ròu）的習（xí）慣，牛羊肉產業已經成為青海特色產業。記者從省商務廳（tīng）獲悉，2015年，青海（hǎi）省羊肉產量居全（quán）國（guó）前十位左右，牛（niú）肉產量（liàng）居全國前十五位左右，牛羊肉合計人均產量40公斤，是全（quán）國平（píng）均（jun1）的4.5倍（bèi）；人均消費量30.72公斤，是全國平均的3.5倍，人均產量和人均消（xiāo）費量均居全國前五位。


　　青海有機牛羊達196萬頭（tóu）


　　青海（hǎi）有著天然的綠色無（wú）汙染草場（chǎng），日照時間長，強度大，使青藏高原成為全國五大牧區之一，也是世界公認的四大無公害超淨區之一，擁有天然草地麵積5.47億畝，並擁有（yǒu）世界數（shù）量最多、品質最好的犛牛資源和（hé）國內最優良的（de）藏羊資源。我省正在全力打造“世界犛牛之都”“中國藏羊（yáng）之府”，全省共存欄（lán）犛牛590萬（wàn）頭、約占世界犛牛存欄的34%，共存欄藏羊1400萬隻、約占中（zhōng）國藏羊存欄的（de）46%。目前，全省通過有機畜產品（pǐn）生產（chǎn）認證（zhèng）的草場達2192萬畝，認證有機牛羊196萬頭(隻)，標準化規模養殖場707家，規模（mó）養殖（zhí）比率達到41.5%，青海已經成為全國牛羊肉的主產區之一，在我國中高端（duān）牛羊（yáng）肉餐飲市場占有重要地位，分割肉和（hé）冷鮮肉供不應求。


　　人均（jun1）每年消費牛羊肉30公斤


　　到旅遊旺（wàng）季（jì），所有的烤羊肉攤被食客們包圍著，咬一口（kǒu）肥美的羊肉串，讓每位食客為之讚歎，烤羊肉（ròu）串、羊肉手抓一（yī）度被食客評為“夏都西寧舌尖上（shàng）的美食”。別說是外地遊客，青海人對牛羊肉也是情有獨鍾，每逢招待親朋（péng）好友，家家戶戶的餐桌上（shàng）必定少不了（le）一（yī）盤羊肉手抓和（hé）土豆牛肉。據（jù）統計，2015年，我省羊肉產量居全國前十位，牛肉產量居全國前十（shí）五位，牛羊肉（ròu）合計人均產量40公斤（jīn），是全國平均的4.5倍；人均（jun1）消費量30.72公斤，是（shì）全國（guó）平均的3.5倍，人均產量和（hé）人均消費量均居全國（guó）前五位。


　　冷藏牛羊肉越來（lái）越專業


　　如今，圍繞牛羊的養（yǎng）殖（zhí）、屠宰、加工、流通、消費，我省已初步形成牛羊肉產業鏈，尤其牛羊肉全程冷鏈的步（bù）伐也（yě）在加快。據了解，我（wǒ）省已在犛牛和藏羊的主要屠宰區域和（hé）西寧集（jí）散中心（xīn）、海東、海北（běi）等地購置和使用清真食品冷藏專用運輸車；以青（qīng）藏高原農副（fù）產品集散中心和海東市正在建設（shè）的“國際（jì）農產品交易中心”兩個區域（yù）為中心，已逐漸形成上下遊供應鏈聯盟，實現（xiàn）了倉儲與運輸作業的全程“不斷鏈”。