有（yǒu）著上千年養殖曆史的魯西黃牛是魯西南農民最為熟悉的（de）家畜之一（yī）。隨著社（shè）會經濟的發展和（hé）其他多種因素的影響,傳統的以養殖魯西黃牛（niú）為耕作的方式不複存在（zài）,魯西黃牛資源一度枯竭。關鍵時刻（kè）,位於魯西南的梁山縣有人開始專（zhuān）注於魯西黃牛的推廣及保種工作,並采用先進育種技術,使魯西黃牛（niú）具備了國際名牌肉牛的生產（chǎn）性能。
　　2003年,張青雲成（chéng）立畜牧產業有限公司,想盡最大（dà）努（nǔ）力保護魯西黃牛這一優質品種。由於公司（sī）資金有限（xiàn）,他沒能阻止魯西黃牛逐漸走向沒（méi）落（luò）。2006年農業部確定魯西黃牛為國家級畜禽遺傳資源保護品種後,張青雲（yún）所在的公司（sī）被中國農科院選定為優質魯（lǔ）西黃牛新品係選育基地,從此魯西黃牛從役用轉為肉用牛（niú）。“和普通肉牛相比,魯西黃牛生長得較慢,由此（cǐ）造成它的養殖成本就更高一些。”據張青雲介（jiè）紹,他們采用分子遺傳育（yù）種等先進育（yù）種技（jì）術,通過改（gǎi）良其體型較小、增重速度慢（màn）、屠宰率低、出（chū）肉率低等遺傳品質,使魯西黃牛（niú）具備國際名（míng）牌肉牛的生產性能。目前,他們公司出欄育肥肉牛的（de）平均胴（dòng）體重接近發達國家水平,平均達360公斤。


　　2012年,魯西（xī）黃牛（niú）獲得了農業部頒發的農產品地理標誌登記證書,2015年又（yòu）獲得了山東（dōng）省無公害魯西（xī）黃牛產地（dì）、產品認證。“現在魯西黃牛的質量（liàng）已經完（wán）全不用擔（dān）心,市場也差不多在全國打開,當（dāng）前最大的（de）問題是魯西黃牛的供應（yīng）量不能滿（mǎn）足市場需求。從嚴格意義上來講,現在魯西黃牛仍處在保種階段,我們現（xiàn）在正努力利用生物超排、胚胎移植、體細胞克隆等現代生物技術（shù）快（kuài）速擴繁種子（zǐ）牛。”張青雲說,他們打算加快育種,爭取在五年時間內（nèi）將（jiāng）存欄量由（yóu）現在的620頭（tóu）擴大到5000頭,讓更多人可（kě）以吃上正（zhèng）宗的魯西黃牛肉。