據《勞動報》報道，5月12日中美雙方宣布就經濟合（hé）作“百日計劃”達成（chéng）十項共（gòng）識，其中“中國將盡（jìn）快允許進口美國牛肉備”受關注。這意味著（zhe），美國牛肉在14年後終於可以再（zài）次光明（míng）正大（dà）走（zǒu）上國人餐桌。為此，勞（láo）動報記者走訪滬上（shàng）市場了解眼下進口牛肉購買行情，同時，滬上相關進口生鮮供應商也正聞風坐等官方貿易細則出台。部分餐飲企業則表示（shì）澳大利亞進口牛肉一家獨大局麵或被打破。

勞動報記者走訪（fǎng）上海市（shì）場

同等級牛肉，國內比（bǐ）進口貴1倍

昨天，勞動報記者走訪上海市場了（le）解到，目前無論是超市還是農貿市場，基本都有國（guó）產牛肉和進（jìn）口牛肉可以買到。進口牛肉的產（chǎn）地多（duō）來自於澳大利亞、新西蘭、烏拉圭等地。雖然一些農貿市場中有商戶自稱還有來自日本的“和牛”，不過由於目前我國並沒（méi）有放開日本（běn）牛肉進口，因（yīn）此有知（zhī）情人士稱這些“和牛”要麽是非正規渠道進（jìn）口的走私肉，要麽就是假冒的。長（zhǎng）寧區一家農貿市（shì）場上，大多進口牛肉最大（dà）的特點就是價格便宜，這與其（qí）他很多食品中進口貨價格遠高於國貨的情況恰好相反。例如國產牛（niú）腩的價格基本在每（měi）斤30至40元，牛腱的價格在每斤50至60元，但進口凍牛肉價（jià）格基本隻在每斤25-30元之間。

根據國家統計局最新一期50個城市食品價格統計（jì）數據（jù）顯示，今年5月上旬我國牛(腿)肉的價格為每公斤66.96元，每斤超過33元。不過，雖然進口牛肉價格相對便宜（yí），但其全部為凍肉，而國產牛肉則既有凍（dòng）肉（ròu）也（yě）有鮮肉可供選擇。

除了市民做家常菜時所用到的（de）牛肉，在滬上不少超市還內買到品質上（shàng）乘的牛排。勞動報記者（zhě）發現，除國產牛排以外，澳牛占（zhàn）據了（le）滬上超市進口牛排的很大比例。牛排售價則因（yīn）等級、部位的不同而差異（yì）較大。

虹橋一家進口超市內，產地為黑龍江的眼肉（ròu）牛排A4的售（shòu）價有每500克980元和1240元兩種。相比之下，等級（jí）較為普通的國產穀飼雪花西冷牛排則賣138元/500g。同一（yī）貨櫃上，澳洲和牛小排烤肉M10和M9的價格分別為每500克540元和390元。

“進口牛肉過來路途遠，運輸時（shí）間肯定（dìng）比國產牛肉長，所以我們這裏同（tóng）部位差不多等（děng）級的牛排，是國產的要比進（jìn）口的貴（guì）。”該櫃台負責人張旭東告訴勞動報記者，譬如，部位相同的牛上腦切（qiē）片，國產和牛售價為640元/500g，澳洲和牛（niú）的售價則是290元/500g，價（jià）格相差（chà）1倍。

在另（lìng）一家位於靜安寺（sì）的進口超市，在售的牛排產地僅分為山東寧律（lǜ）縣及澳大利亞兩種。記者查看貨櫃上的牛排發現（xiàn），該（gāi）超市所賣的進口牛排等級明顯高於國產牛排，因此售價上前者遠高於後（hòu）者。

例如，國產的西冷和肉眼售價均為38.8元/100g。而澳洲和牛牛柳7級售價218/100g，西冷7級（jí）賣208元（yuán）/100g,眼肉9級258元/100g。

去年我國牛肉消費量（liàng）達到（dào）800萬噸

美國牛肉“物美價（jià）廉”極（jí）具競（jìng）爭力

美國牛肉並不是在中國餐桌（zhuō）上第一次著陸。實際上，14年前（qián）的美國曾是中國（guó）牛肉的（de）主要來源國。據美國（guó）農業部統計數據，2003年（nián）中國的牛肉進（jìn）口總額為1500萬美元，其中來自美（měi）國的牛肉進口額高達1000萬美元。

禁令始於2003年（nián）底，美國牛肉和牛肉產品被檢測出牛腦（nǎo）海綿狀病感染———即俗稱的“瘋牛病”，中國頒布禁令，停止了（le）絕大部分對美國牛肉的進口。此後，日本、韓國、加拿大、墨西哥等國家也紛（fēn）紛叫停了進口美國牛肉。由此，這個世界最大的牛肉生產國陷入了出口困境。

近年來，中（zhōng）國牛肉消費量（liàng）在節節攀升（shēng）。據商務部數（shù）據，2016年，中國牛肉年（nián）消費量已達800萬噸，市場規（guī）模高達3600億元。農業部國家肉牛產業技（jì）術體係專家曹兵海分析道，在總的肉類消（xiāo）費量中，牛羊肉所占比例越來越大，但產量受到自（zì）然條件和生長周期等因素影響較（jiào）大。當（dāng）前牛羊肉缺口每年約為220萬噸。

生鮮（xiān）食品綜合電商“U掌櫃”負責人告訴勞動報記者，目前，該平台增長最快的就是進口原切牛（niú）排，而美國牛肉定位於物（wù）美價廉（lián），其進入市場會對進（jìn）口牛肉和（hé）國產牛肉市場帶來（lái）衝擊。

“但對於消費者來說（shuō），是一件好事，消費者有更多的選擇（zé）。

美國牛肉（ròu）正式進入國內市（shì）場，我們未（wèi）來也將視市場情況看是否銷售美國進口牛肉。”他說。

上海一家實力雄厚、目前主做澳洲牛肉的進出口供應商向記者（zhě）表示，要等到質檢總局公布的輸華肉類名單更新之後才可以正式進口。“隻（zhī）有公布（bù）了相關細節才能決定美國向中國賣多少牛肉、什麽樣的牛肉、有哪些企業（yè）參與。”

業內人士還認為，未來美國（guó）牛（niú）肉放開進口限製（zhì）會衝擊整個美國牛（niú）肉走私的灰色產業鏈。據悉，目前國內所謂的美國牛肉，要麽是通過新西蘭、澳大利亞轉運，要麽就是從香港或者越南走私的。

澳牛“霸占”8成西餐廳的壟斷局麵有望打破（pò）

美牛預計未來2-3年會（huì）達（dá）到年銷100萬噸

美國牛肉（ròu）“來勢洶洶”，中國農科院農業經濟與發展研究所研（yán）究（jiū）員王明利預計，美國牛肉在國內放開後，短期內（nèi）會（huì）有一（yī）個（gè）比較大的增長（zhǎng），預計未來2-3年會達到100萬噸。

上海新天地一家西餐廳總廚Terry告訴勞動報（bào）記者，該（gāi）餐廳目前選用的牛肉全部為澳大利亞進口，采用的供應商為國內最大的肉類（lèi）進口企業“天譜樂（lè）食”。

“上海8成以上的中高（gāo）端西餐（cān）廳，選用的幾乎都是澳大（dà）利亞進口（kǒu）牛肉，因為綜合品質和價格來說，它和其（qí）他地區進口牛（niú）肉相比還是有優勢。”

Terry向記者舉例，譬如阿根廷牛（niú）肉，雖然價（jià）格居中但以（yǐ）草（cǎo）飼為主，草飼不如穀飼；加拿大牛肉（ròu）總體品質較高，但價格（gé）也高；烏拉圭牛肉性價比好（hǎo），卻是（shì）牛尾部（bù）位最劃（huá）算；新西蘭則是羊排好於牛排。

“所以總體來講，澳牛在西餐廳的幾乎（hū）占據壟斷局麵，這兩年價格也越來越貴，”Terry說，澳牛的進價眼下每（měi）年都會上提，幅度在每公（gōng）斤40元左右（yòu）。

而就餐廳的牛排銷量來說，還是較為可觀的。“光澳大利亞M3穀飼牛（niú）肉，我們餐廳一（yī）個月的（de）進貨價在20-30萬元這樣。”他說，以每份（fèn）300克（kè）來計算，餐廳一天可賣出40-50份牛排，相當於15公斤左右。

記者查看菜單，該（gāi）餐廳的肉眼、西冷每300g價格為308元。另（lìng）外，750g、100天（tiān）的T骨牛排售價（jià）738元；1500g、270天的戰斧牛排（pái）售價為1388元。

另一家滬上頂級牛排館目前選用的同樣為澳大利（lì）亞進口牛（niú）肉（ròu）。該店的負責人認為，中國的牛肉整體來說還屬於供應短（duǎn）缺的狀態，因此可以容納更（gèng）多的進口牛肉。他向（xiàng）記者舉例說，“目前一個美國人的（de）年均牛肉消耗量是50公斤，而中國平均僅為5公斤。”

而就（jiù）上述Terry個人而言，他認為美國牛肉不僅價格（gé）更優，口感也更（gèng）好。采訪中，兩家西餐廳均表示，美（měi）國牛肉入華後，肯定會（huì）對澳牛壟斷地位形成衝擊，餐廳也會迎合客戶喜好定奪（duó）今後是否選（xuǎn）用美國牛肉。