據《勞動報》報道，5月12日中美雙方宣布就經濟合作“百日計劃”達成十項共識，其中“中國將（jiāng）盡快允許進（jìn）口美國牛肉（ròu）備”受關注。這（zhè）意味著，美國牛肉（ròu）在14年後終（zhōng）於可以再次（cì）光（guāng）明正大走上國人餐（cān）桌。為此，勞（láo）動報記者（zhě）走（zǒu）訪滬上市場了解眼下進口（kǒu）牛（niú）肉（ròu）購買行情（qíng），同時，滬上相（xiàng）關進（jìn）口生鮮供應商也正聞風坐等官方貿易細則出（chū）台。部分餐飲企業則表示澳大（dà）利亞進口牛肉一家獨大（dà）局麵或被打破。

　　勞動報記者走訪上海（hǎi）市場

　　同等級牛肉，國內比進口貴1倍

　　昨天，勞動報記者走訪（fǎng）上海市（shì）場了解到，目前無論是超市還是農貿市場，基本都有國產牛肉（ròu）和進口牛肉可以買（mǎi）到。進口牛肉的產地多來自於澳大利亞、新西蘭、烏（wū）拉圭等地（dì）。雖然一些農貿市（shì）場中（zhōng）有商戶自稱（chēng）還有（yǒu）來自日本的“和牛”，不過由於目前我國並（bìng）沒有放開日本牛肉進口，因此有知情人士稱這些“和牛”要麽是非正規渠道進（jìn）口的走（zǒu）私肉，要麽就（jiù）是假冒的。長寧區一家農貿市場上，大多進口牛肉最大的特點就是價格便宜，這與其他很多食品（pǐn）中進口貨價格遠（yuǎn）高（gāo）於國貨的情況恰好相反。例（lì）如國產牛腩的價格基本在每斤30至40元，牛腱的價格在每斤50至60元，但進口凍牛肉價格基本隻在每斤（jīn）25-30元之（zhī）間。

　　根據國家統計局最新一期50個（gè）城市食品價格統（tǒng）計數據（jù）顯示，今年（nián）5月上旬我國牛(腿)肉的價格為每公（gōng）斤66.96元，每斤超過33元。不過，雖然進口（kǒu）牛肉價格相（xiàng）對便宜，但其全部為（wéi）凍肉，而國產牛肉則既有（yǒu）凍肉也有鮮肉可供選擇。

　　除了市民做家常菜時所用到的牛肉，在滬上不少超市（shì）還內買（mǎi）到品質上乘的（de）牛排。勞動報記者發（fā）現，除國產牛排以外，澳牛占據了滬上超市進口牛排的很大比例。牛排售價則因等級、部位的不同而差異較大。

　　虹橋一家進口超市內（nèi），產地為黑龍江的眼肉牛排A4的售價有每500克980元和1240元兩（liǎng）種。相比之下，等級較（jiào）為普通的國產穀飼雪花西冷牛排則賣（mài）138元/500g。同一貨櫃上，澳洲和牛小排烤肉M10和M9的價格分別為每500克（kè）540元和390元。

　　“進口牛肉過來路途遠（yuǎn），運（yùn）輸時間（jiān）肯定比（bǐ）國產牛肉長，所以我們這裏同部位差不多（duō）等級的牛排，是國（guó）產的要（yào）比（bǐ）進口的貴。”該櫃台負責人張旭東告訴勞動報記者，譬如，部位（wèi）相同的牛上腦切（qiē）片，國產和牛售價為（wéi）640元/500g，澳洲和牛的（de）售價則是290元/500g，價格相（xiàng）差1倍。

　　在另一（yī）家位於靜安寺的（de）進口超市，在（zài）售的牛排產地僅分為山東寧律縣及澳大利亞兩種。記者查看貨（huò）櫃上的牛排發現，該超市所賣的（de）進口牛排等級明顯（xiǎn）高於國產牛排，因此售價上前者遠高於後者。

　　例如，國產的西冷和肉眼售（shòu）價均為38.8元/100g。而澳洲和牛牛柳7級售價218/100g，西冷7級賣208元（yuán）/100g,眼肉9級258元/100g。

　　去年我國牛肉消費量達（dá）到800萬噸

　　美國牛肉“物美價廉”極具競爭（zhēng）力（lì）

　　美國（guó）牛肉並不是在中國餐桌上第一次著陸。實際上，14年前的美國曾是中國（guó）牛肉的主要來源國。據美國農業部統計數據，2003年中國的牛（niú）肉進口總額為1500萬（wàn）美元，其中來自美國（guó）的牛肉進口額高（gāo）達1000萬美元（yuán）。

　　禁令始（shǐ）於（yú）2003年底，美國（guó）牛肉和牛肉產品被檢測出牛腦海綿狀病感染———即（jí）俗（sú）稱的“瘋牛病”，中（zhōng）國頒布（bù）禁令，停止了絕大（dà）部分（fèn）對美國牛肉的進口。此後，日本、韓國（guó）、加拿大、墨（mò）西哥等國家也紛紛叫停了進口美國牛肉。由此，這（zhè）個世界最大的牛肉（ròu）生產（chǎn）國（guó）陷入了出口（kǒu）困境。

　　近年來，中（zhōng）國牛肉消費量在節（jiē）節（jiē）攀升。據（jù）商務部數據，2016年，中國牛肉年消費量已達800萬噸，市場規模高達（dá）3600億元。農業部國家肉牛產業技術體（tǐ）係專家曹兵海分析道，在總的肉類消費量中，牛羊肉所占比例越來（lái）越大，但產量受到（dào）自（zì）然條件和生長周期等因素影響較大。當前牛（niú）羊（yáng）肉（ròu）缺口每年（nián）約為220萬噸。

　　生鮮食品綜合電商“U掌櫃”負責人告訴勞動報記者（zhě），目前，該平（píng）台增長最（zuì）快的就是進口原切牛排，而美（měi）國牛（niú）肉定（dìng）位於物（wù）美價廉，其進（jìn）入市場會對進口牛肉和國產牛肉市場帶來衝擊。

　　“但（dàn）對於消費者來說，是一件好事，消費者有更（gèng）多的選擇。

　　美（měi）國牛肉正式進入國內市場，我們未來也將視市場情況（kuàng）看是否銷售美國進口牛（niú）肉。”他說（shuō）。

　　上海一家實力雄厚、目前主做澳洲牛肉的進出口供應商向記者表示，要等到質檢總局（jú）公布的輸華肉類名（míng）單更新之後才可（kě）以（yǐ）正式進口。“隻有公布了相（xiàng）關細節才（cái）能決定美國向中國賣多少牛（niú）肉、什麽樣的牛肉、有哪些企（qǐ）業參與。”

　　業內（nèi）人士還認為，未來（lái）美國牛（niú）肉放開進口（kǒu）限製會衝擊整個美國牛肉（ròu）走（zǒu）私的灰色產業鏈。據悉，目前（qián）國內所謂的美國牛肉，要麽是通過新西蘭、澳大利亞轉運，要麽就是從香港或者（zhě）越南走私的。

　　澳牛“霸占”8成西餐廳的壟斷局（jú）麵有望打破

　　美牛預（yù）計未來2-3年會達到年銷100萬噸

　　美國牛肉“來（lái）勢洶洶”，中國農科院農業經濟與發展研究所（suǒ）研究員王明（míng）利（lì）預（yù）計，美國牛（niú）肉在國內（nèi）放開後，短期內會有一（yī）個比（bǐ）較大的（de）增長，預計未來2-3年會達到100萬噸。

　　上海新天地一家西餐廳總廚Terry告訴勞動報記者，該餐廳目（mù）前選用的牛肉全部為澳大（dà）利亞（yà）進（jìn）口，采用的供應商為國內最大的（de）肉類進（jìn）口企業“天譜樂食”。

　　“上海8成（chéng）以上的中高端西餐廳，選用的幾乎都是澳大利（lì）亞進口牛肉，因為綜合品質和價格來（lái）說，它和其他地（dì）區進口牛肉（ròu）相比還是有優勢（shì）。”

　　Terry向記（jì）者舉例，譬如阿根廷牛肉，雖然價格居中但以草飼為主，草飼不如穀飼；加拿大牛肉總體品質較高，但價格也高；烏拉圭牛肉性價比好，卻是牛（niú）尾部位最劃算；新西（xī）蘭則是羊排好（hǎo）於牛排。

　　“所以（yǐ）總（zǒng）體（tǐ）來講，澳（ào）牛在西餐廳（tīng）的幾乎占據壟斷局麵，這兩年價格也越來越貴，”Terry說，澳牛的進價眼下每年都（dōu）會上提，幅度在每公斤（jīn）40元左右。

　　而就餐廳的牛排銷量（liàng）來說，還是較為可觀的。“光澳大利亞M3穀（gǔ）飼牛肉，我們餐廳一個月的進貨價在20-30萬元這樣（yàng）。”他（tā）說，以每份300克來計算，餐廳一（yī）天可賣出40-50份牛排，相當於15公（gōng）斤左（zuǒ）右。

　　記者查看菜單，該餐廳的肉眼、西冷每（měi）300g價格為308元。另外，750g、100天的T骨牛排售價738元；1500g、270天的（de）戰斧牛（niú）排售價為1388元。

　　另（lìng）一家滬上頂級牛排館目前選用的同樣（yàng）為澳大利亞進口牛肉。該店的負責人認為，中國的牛肉整體來說（shuō）還屬於供應短缺的狀態，因此可以容納更多的進口牛肉（ròu）。他向（xiàng）記者舉例說，“目前一個（gè）美國人的年均牛肉（ròu）消耗量是50公斤，而中國平均僅為5公斤。”

　　而就上述Terry個人而言，他認為美國（guó）牛肉不僅價格更優，口感也更好。采訪中，兩家西餐廳均表示，美國牛肉入華後，肯定會對澳（ào）牛壟斷地位（wèi）形成衝擊，餐廳也會迎合客（kè）戶喜（xǐ）好定奪今（jīn）後是（shì）否選用美國牛肉。

（東方網）